Essa confeitaria dos Yvelines, campeã de macarons, revela sua nova embalagem

A pâtisserie Le Jardin Sucré reabriu a sua primeira loja, aquela de Cernay-la-Ville, no coração da vallée de Chevreuse em Yvelines (78). Fechada neste verão para se renovar, voltou a receber clientes com uma decoração vegetal, em que a natureza é valorizada.

Acompanhamos a casa desde os seus primórdios em Paris, mas convém saber que a sua primeira loja fica mesmo nos Yvelines. O resultado é harmonioso e remete, mais do que tudo, à nova identidade visual do Jardin Sucré, que já nos agrada ver refletida na Chocolaterie-salon de thé de Dampierre.

Como é a nova loja do Jardim Doce?

O verde, cor símbolo da Casa, domina agora o espaço. Cada detalhe foi pensado por Mélanie Mathez, que desenhou toda a decoração, desde a escolha dos materiais até a cenografia das montras.

A surpresa de verdade está no teto. Convenhamos: a chefe de cozinha detesta tetos brancos, brancos demais para o seu gosto, e por isso mandou fazer um papel de parede especialmente encomendado para o espaço. Ninféias, lontras e borboletas reúnem-se ali num cenário de conto de fadas, e a gente levanta o olhar sem nem perceber.

Esse motivo não chegou aqui por acaso. Lembra-lhe os passeios pelo sentier de Maincourt, nos Yvelines, entre rãs que ela gosta de observar, com lontras que adora ver por perto. Um aceno íntimo às paisagens do vale que viram crescer os dois chefs.

Abaixo das janelas da claraboia, uma banqueta convida a se acomodar por um instante. É o lugar ideal para saborear uma confeitaria acompanhada de uma bebida quente, em vez de sair logo com a caixa debaixo do braço.

Um detalhe que diverte: a loja fica na Praça Paul Grimault, em homenagem ao diretor de O Rei e o Pássaro, que morou em Cernay e batizou com o seu nome a praça central da vila. Um cenário encantado sobre as pessoas, na praça de um mestre da animação francesa — a coincidência é bonita.

Quem são Mélanie e Arnaud Mathez, campeões nacionais de macarons?

O casal abriu uma pequena loja em Cernay-la-Ville em 2012, na vila de onde são originários. Dois anos depois, o título de campeões franceses de macarons muda tudo e a casa instala-se num espaço mais amplo, aquele que hoje conhecemos.

Desde então, a aventura se estendeu a Paris, com uma loja na rua de Courcelles no 17e arrondissement, inaugurada em 2017, seguida de Dampierre-en-Yvelines, onde nasceu uma chocolaterie e um salão de chá instalados na antiga Auberge Saint-Pierre, a poucos passos do castelo. Cernay continua a ser o ponto de partida e o ateliê de produção.

O que provar no Jardim Doce em Cernay-la-Ville?

Os macarons continuam como assinatura, com uma coleção de sabores clássicos ao longo do ano, complementada por criações sazonais. O macaron de baunilha, aliás, foi recentemente eleito o melhor macaron de baunilha de Paris pelo Le Figaro, uma bela carta de apresentação para uma casa situada no meio do campo.

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No departamento de confeitaria, a torta de pistache e flor de laranjeira e seu recheio cremoso de praline permanece como a criação emblemática da casa desde 2019. Lá também encontramos a torta de limão, o Paris-Brest, o flan com baunilha de Madagascar ou a torta de avelã, sem esquecer os sorvetes e gelatos e uma mercearia gourmet com cremes de avelã caseiros. Conte com cerca de 7 a 8 euros por peça.

Aqui também se encontram as viennoiseries da casa, cujas criações de pistache são o destaque, além de bolos e cookies decadentes.

Neste momento, a vitrine aposta na volta às aulas. A torta de mirtilo e o entremês de figo e folha de figueira ocupam o topo da vitrine, mas não vão permanecer: estas criações sazonais estão anunciadas apenas até o final do mês.

Você também pode se render à torta Macaé, chocolate intenso com pralinê de avelã, mais envolvente e pensada para os dias que vão encurtando. É aquela que aceitaríamos deixar reservada para a banqueta sob a claraboia, acompanhada de um café.

A loja do 10, place Paul Grimault funciona como confeitaria, ateliê e espaço de degustação. Fecha às segundas, abre de terça a sexta-feira das 9h30 às 13h, e das 14h30 às 19h30, aos sábados das 9h30 às 19h30 e aos domingos das 9h30 às 13h apenas. Todas as informações e as criações em curso estão disponíveis no site oficial do Jardin Sucré, e uma loja online envia para toda a França metropolitana.

Nossa opinião e para quem este endereço é indicado

Esta loja é para quem gosta de levar o tempo, aos passeadores do Parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse que procuram uma pausa após a caminhada, e aos gourmets prontos a percorrer alguns quilômetros em busca de uma pâtisserie deliciosa e bem dosada. Vale a pena conhecer, sobretudo porque é possível sentar-se sob a marquise de vidro e saborear o momento.

Um ponto a ter em mente, no entanto: a praça Paul Grimault é um cruzamento movimentado e o estacionamento enche-se rapidamente aos fins de semana. Aos domingos, a loja funciona apenas pela manhã, por isso é melhor organizar-se. Se vier de Paris, o dia pode ser facilmente combinado com a Abadia dos Vaux-de-Cernay, a cascata do moinho ou o castelo de Dampierre, que vive a sua renascença, tudo bem perto. É claro que aproveita-se para descobrir a outra boutique que revela belas iguarias de chocolate, incluindo esta nova criação com os diferentes aromas que vão do trigo sarraceno à baunilha, cujos traços remetem ao teto da loja de Cernay.