Residência Culinária 2023, de La Big Bertha a Nouvelle Seine - as nossas fotos

Os amantes da gastronomia tomem nota! De 4 de outubro a 31 de dezembro de 2023, venham a La Nouvelle Seine para uma experiência culinária única. A famosa concorrente da primeira temporada de Drag Race France, La Big Bertha, vestirá o seu fato de chefe de cozinha para deliciar os paladares dos parisienses. Em parceria com Gaël Marques e Muriel Aublet-Cuvelier, promete um menu gastronómico cheio de amor e de audácia!

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Depois de ter conquistado o mundo dos espectáculos burlescos, La Big Bertha revela-se na sua nova paixão: a cozinha. Para ela, cada prato é uma declaração de amor, uma paixão herdada das mulheres que marcaram a sua vida. Nesta aventura, conta com o apoio de Gaël Marques. Muriel Aublet-Cuvelier, antiga aluna da prestigiada École Nationale Supérieure de la Pâtisserie Ducasse, traz para a equipa a sua mestria em doces. Com uma formação em alta pastelaria e uma popularidade crescente graças ao seu canal no YouTube Les Secrets de Muriel, ela irá certamente surpreender com as suas criações.

Os clientes podem esperar pratos como o Carpaccio de Saint-Jacques com gel de gin com infusão de ervas, ou o Pressé de bœuf bourguignon em molho com chocolate preto. E para terminar em grande, a Pavlova da Rainha terá um lugar de destaque, combinando compota de pera fresca, fava Tonka e creme de baunilha leve.

O nosso teste do menu na residência culinária de La Big Bertha em La Nouvelle Seine :

Um menu que pudemos experimentar ao jantar. Para começar, fomos tentados pelo carpaccio de vieiras, gel de gin com infusão de ervas, tuile de granny smith e sésamo preto, e a couve-flor cremosa, gota de cogumelos e pipocas de parmesão. A primeira entrada é absolutamente divinal, o salgado das vieiras combina particularmente bem com a acidez doce do granny smith. O gel de gin, com o seu toque de sabugueiro, acrescenta a quantidade certa de vitalidade e doçura para melhorar toda a experiência! Quanto à cremosidade, é particularmente saborosa, ideal para as noites frias de outono. As pipocas de parmesão dão um toque de originalidade, tão caraterístico da rainha da casa.

Para o prato principal, optámos pelo pressé de bœuf bourguignon em molho, chocolate negro, legumes e batata a vapor, bem como pelo bacalhau em crosta de ervas e citrinos, feijão frade, favas e toranja queimada. Dois pratos muito saborosos, o primeiro com o seu chocolate, uma verdadeira madeleine de Proust para todos aqueles que já experimentaram este prato revisitado pelas nossas avós, e o segundo com a sua crosta a dar um toque especial ao peixe.

Quanto às sobremesas, o chou craquelin, creme leve de mousseline de noz-pecã, coração fluido de praliné, molho de gianduia, e a Pavlova da Rainha, composta por compota de pera fresca, feijão Tonka, confit de castanha e creme leve de baunilha, terminaram a refeição com uma nota doce, mas não demasiado doce. Duas sobremesas em perfeita harmonia, criadas pela chefe Muriel Aublet-Cuvelier. Um verdadeiro deleite, este jantar, dizemos-lhe!

Esta residência culinária inscreve-se na abordagem de La Nouvelle Seine, esta magnífica barcaça atracada aos pés da Notre-Dame de Paris, que tem como objetivo revelar os talentos de amanhã, sejam eles artísticos ou culinários. Um evento imperdível para os gourmets e os curiosos! Vamos reservar uma mesa, amigos?

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