Mensae, o excelente restaurante de Thibault Sombardier no 19º arrondissement

Situado nas alturas de Belleville, o Mensae é um dos restaurantes geridos pelo antigo finalista do Top Chef, Thibault Sombardier. Com os seus preços baixos, cozinha simples e emoções vivas, este é um endereço que vale a pena descobrir.

Thibault Sombardier, finalista do Top Chef 2014, convida-o para o seu restaurante Mensae, a dois passos da estação de metro de Pyrénées. Pode não ser tão estrelado como o Antoine, o restaurante gourmet onde Sombardier trabalha como chefe, mas é igualmente saboroso e mais acessível.

É altura de dar uma vista de olhos ao menu. Ou melhor, os menus, pois o Mensae propõe um menu diário de almoço, entrada-prato principal ou prato principal-sobremesa por 19 euros, várias tapas, pratos para partilhar (faux filet de boeuf e peixe do dia) e um menu por 36 euros, pelo qual optei.

O menu é simples e eficaz, com 3 entradas, 3 pratos principais e 3 sobremesas, todos apetitosos.

Optámos por provar o poêlée d'escargots, champignons, mousse de persil à l'aïl (13€), um prato intrigante com caracóis a derreter sob um manto de verdura borbulhante; e o mi-cuit saumon d'Ecosse, molho Tom Kha-Layu (14€), um molho tailandês com leite de coco, que também se esconde sob uma floresta de coentros.

Foi pena não termos gostado do velouté de raízes, peito de pato e castanha de caju (13€), mas isso fica para outra altura.

Passamos então aos pratos principais: um filete de galinha-d'angola assado (21 euros) deliciosamente acompanhado de risoni cremoso (língua de ave) e coberto com queijo mimolette envelhecido, que se derrete sobre a galinha-d'angola à medida que a refeição avança. Utiliza-se até à última gota do molho da galinha-d'angola.

Ou experimente o bacalhau confitado (22 euros) com os seus belos legumes assados, ainda um pouco estaladiços, e o seu aioli preto, que vai querer manter nos seus lábios durante algum tempo.

Quanto às sobremesas, temos aqui um dos clássicos de Thibault Sombardier, a mousse de praliné de chocolate (9 euros), servida quente, que também propõe no seu restaurante Sellae. Mais uma vez, a promessa de uma simples sobremesa de chocolate não se fica por aqui, é uma delícia. E depois há a pera escalfada (9 euros) com gelado de trigo sarraceno, que é uma verdadeira delícia.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.