Os amantes de carne têm um novo quartel-general parisiense: Lombem, um novo restaurante de carne grelhada a lenha na famosa Passage des Panoramas, no 2º arrondissement da capital.
Por detrás deste novo endereço gourmet estão Aurore e Matthieu Bégué, que vêm de uma família de talhantes e restauradores que remonta a três gerações. Juntos, têm a missão de devolver à carne e ao talho a sua antiga glória através de um conceito poderoso: cozinhar a carne em lenha.
Lombem dispõe de um grelhador a lenha de 700 kg em ferro fundido, tijolo e aço esmaltado, no qual são preparados quase todos os pratos da ementa. Uma volta rápida no grelhador e a carne sai perfeitamente grelhada. Uma verdadeira delícia!
No que diz respeito à qualidade, a equipa de Lombem garante a transparência e a clareza do abastecimento, francês e local. A carne também é desmanchada no local. O restaurante apoia-se em parceiros reconhecidos, como Sept Monts, des Hommes & des Bœufs e Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
A la carte (porque é isso que provavelmente vos interessa mais, seus pequenos gourmets!): entradas para partilhar para começar bem o vosso almoço. Escolha entre pão de alho caseiro (4 euros), uma tábua de charcutaria (10 euros) ou cecina de Leon (9 euros).
Ficámos tentados pelos rillettes e pickles de carne de vaca Angus (7€), bem temperados; pelohúmus de beterraba assada (6€) com o seu delicioso sabor a fumado, e pela caçarola de queijo derretido com croutons de brioche (8€), uma entrada generosa e pingada que não recomendamos a quem está em modo corpo de verão neste momento, mas que recomendamos sem dúvida a todos os gourmets e outros amantes de queijo derretido!
O Lombem propõe também algumas saladas (14-15 euros) e um hambúrguer vegan para os mais preocupados (15 euros). Se, por outro lado, veio ao Lombem em busca de uma boa carne para devorar, não ficará desiludido!
Bife de alcatra grelhado com gambas (28 euros), bife de flanco cortado como uma mitra (18 euros), costela de vaca Hereford Angus para dois (70 euros)... Os nossos estômagos de carne não sabem para onde se virar!
No final, optamos pelo tartare au couteau caseiro (16€), um prato clássico de Lombem que pode ser temperado por si; as costelas de porco de quinta do Sudoeste, BBQ lacado com couve roxa grelhada (15€); e, finalmente, o lombo, maturado durante um mínimo de 40 dias, cortado na espessura (€29), um pedaço nobre de carne que pode ser melhorado com um molho chimichurri para ainda mais emoção, e servido com um dauphinois gratinado com cogumelos e legumes sazonais cozidos num forno a carvão.
Não pensem que tudo acabou para nós! Antes de nos irmos embora, vamos à sobremesa, onde somos brindados com algumas belas surpresas: uma fatia de tatin de maçã com creme espesso (8€), uma fatia de brioche tostado com fromage blanc e doce de leite (7€) e, por fim, a mousse de chocolate da Mamie T. (5€), servida na mesa diretamente do frasco grande.
Para completar, o Lombem tem um bar speakeasy na cave, que serve cocktails grelhados feitos com xaropes caseiros. Se gosta de emoções fortes ou é um aprendiz de cowboy, há também uma surpresa: um touro mecânico, para que possa desafiar os seus amigos a ver quem consegue ficar mais tempo em cima dele (antes de comer, recomendamos vivamente!).
Datas e horário de abertura
Do 19 de fevereiro de 2026
Localização
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Tarifas
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Site oficial
www.lombem.paris
Mais informações
Restaurante aberto todos os dias, exceto aos domingos Bar Speakeasy aberto todas as quintas, sextas e sábados à noite
