Pizzou Aligre, as nossas fotos do belo endereço da pizza com toppings 100% feitos em França

Após um primeiro discurso a um passo de Pigalle, Pizzou, o rei da pizza Made in France, tem uma nova cantina no coração do distrito de Aligre, no 12º arrondissement. Uma bela ementa que destaca o terroir francês a descobrir, para todos os amantes da cozinha de fusão. Nós testamo-lo, contamos-lhe!

Deseja uma pizza com coberturas 100% francesas? Cabeça para Pizzou, que abriu um segundo endereço no coração do distrito deAligre, no 12º arrondissement de Paris, após um primeiro estabelecimento em Pigalle. Um restaurante com belos sabores solarengos, entre a França e a Itália, que o tirará dos trilhos batidos da gastronomia, dentro de uma atmosfera única de trattoria.

A ideia por detrás do conceito? Para tornar este prato popular, mas sobretudo emblemático da gastronomia italiana, mais francesa, com muitos produtos 100% franceses: burrata de La Ferme 4 étoiles, nos Yvelines, farinha de Les Grands Moulins de Paris, charcutaria de Maison Conquet em Laguiole, Lonzu da Córsega, tomate da Provença, presunto branco, cogumelos de Paris ou salsichas quentes de Aveyron... Tantos bons produtos que compõem as belas pizzas da casa!

Quanto ao menu, dá orgulho aos produtos locais franceses, preservando ao mesmo tempo as receitas tradicionais das pizzas italianas. Uma bela mistura de géneros imaginados por Rémy e Vivien, os fundadores de Pizzou, e a que se juntaram Jean-Baptiste e Emma, duas pessoas de Sète que trouxeram um pouco mais de sol para a trattoria. E uma pequena característica especial da casa: cinco novas receitas exclusivas a descobrir no local: La Bonne Mère, directamente de Marselha com anchovas e fleur de lait, La Picotte com o seu belo enchido picante de Aveyron, o Enricotta Macias e as suas beringelas grelhadas, o Brie qu'Aubrac e o seu Brie de Maux AOC, mas também o Bourre & Bourre & Burratam, encimado por uma burratina.

Um menu que os editores puderam experimentar. Fomos tentados, como entrada, pela stracciatella e pelo pão provençal. Uma delícia! A stracciatella é tão cremosa como se poderia desejar e os amantes do bom azeite não devem ficar desapontados. Quanto ao pão, é particularmente saboroso, e vai muito bem com a stracciatella.

Quanto às pizzas, optámos então por um "Picotte", à base de tomate da Provença, flor de lait, salsicha picante de Aveyron, cebola vermelha, pesto caseiro e manjericão fresco, mas também por um "Enrico Macias", à base de tomate da Provença, beringelas grelhadas, ricota, raspas de queijo Comté de 24 meses, manjericão fresco e azeite de oliva. Duas pizzas com um molho de tomate particularmente bom, como nós gostamos. Quanto ao Picotte, também apreciamos o picotte, mas não demasiadamente a salsicha de Aveyron. Um equilíbrio de sabores particularmente interessante.

O mesmo se aplica à pizza "Enrico Macias", mais macia na boca, mas igualmente saborosa. Para a sobremesa, um tiramisu caseiro feito para um grande fim do almoço. Apreciámos particularmente a firmeza do mascarpone, mas também o molho do biscoito, particularmente bem sucedido. Em suma, um belo menu que só podemos recomendar.

Além disso, Pizzou oferece uma bela gama de bebidas, com vinhos biológicos e/ou naturais, cervejas da Brasserie Fondamentale, Colomba branca, água da Córsega e cinco gins feitos em França, para serem combinados com três tónicos locais. Em suma, uma bela morada para descobrir se está na vizinhança. Vamos aparecer, amigos?

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.