Sphère, o belo restaurante gastronómico na rue de la Boétie, Paris 8e

Sphère é o nome de um restaurante chique e espaçoso na rue de la Boétie, no 8º arrondissement de Paris. Com a sua bela decoração de design e a cozinha requintada de Tetsuya Yoshida, é certo que vai ser um bom momento.

Sphère é a mais recente adição a uma família de restaurantes que já estão a deliciar o nosso paladar: Passionné, Shiro, To e Ao Izakaya. Partimos à descoberta deste novo restaurante gourmet na rue de la Boétie, no 8º arrondissement, a dois passos da estação de metro Miromesnil.

À chegada, ficará impressionado com a bela e espaçosa sala com diferentes áreas que podem acomodar tanto grupos grandes como casais, com diferentes alcovas nos lados da sala principal. Concebida pelos arquitectos Anegil, a decoração é pura e zen. Adoramos a iluminação de design retro-chique e os bancos de descanso. No Sphère, espaço é o que não falta.

O restaurante Sphère está aberto durante todo o mês de agosto

Na cozinha está o chefe japonês Tetsuya Yoshida. É um jovem e talentoso chefe que trabalhou em alguns estabelecimentos de renome, incluindo restaurantes com estrelas Michelin, como Les Enfants Gâtés (1 estrela Michelin) e Esquisse (2 estrelas). Após 5 anos no Canailles, assume o comando deste novo endereço, onde espera revelar o seu talento e a sua cozinha delicada.

No Sphère,Tetsuya Yoshida propõe-nos uma cozinha francesa requintada que ele espera que evolua com as estações do ano. À la carte, pode optar pelo menu Carte Blanche, disponível em 4, 6 ou pratos de prestígio. Ao almoço, o menu de entrada + prato principal + sobremesa custa 48 euros (39 euros para entrada + prato principal ou prato principal + sobremesa).

O menu Carte Blanche começa com 4 amuse-bouches: Gougère emmental, bolo de madeleine com chouriço ibérico, cavala grelhada numa cama de aipo e batatas fritas, e shortbread de parmesão com puré de couve-flor e ovas de peixe.

De seguida, uma dourada marinada em citrinos com salada e puré de funcho, coberta com toranja em cubos e geleia de pimenta Timut.

O meu companheiro, por outro lado, gosta de um salmão marinado que derrete na boca, com uma salada de funcho crocante e ovas de truta.

Continuamos o serviço com um rabo de tamboril assado acompanhado de alho francês e espuma de manteiga de avelã.

O terceiro prato apresenta um belo prato de filete de carne de vaca Simmental, servido com um molho de carne, cenouras roxas doces, mousseline de agrião e puré de batata. Uma delícia que se derrete na boca.

Naturalmente, o sommelier terá todo o prazer em aconselhá-lo sobre os melhores vinhos para acompanhar os seus pratos. Os mais curiosos podem também descobrir a soberba cave da adega. Quanto ao meu companheiro, está a saborear um bom Filet de Canette com couves de Bruxelas e mousseline de abóbora do menu à la carte.

Finalmente, chegou a hora da sobremesa. Um deliciosocremeux de chocolate com tuiles estaladiços, nozes caramelizadas e uma quenelle de gelado de baunilha.

Em suma, se quiser descobrir um novo endereço, moderno e acolhedor, e desfrutar de uma cozinha gourmet fresca, baseada em bons produtos de pequenos produtores, faça uma paragem no restaurante gourmet Sphère em Paris.