O kebab tradicional perdeu algum terreno em Paris nos últimos anos, ultrapassado pelo famoso kebab de Berlim e a sua enxurrada de vegetais diferentes e ervas frescas. Mas há um kebab à moda antiga que continua a resistir aos invasores: Les Frères des Batignolles.
Não contentes por já terem feito as delícias do 17º arrondissement,Ercan e Ozcan Kaya, os dois irmãos que gerem o estabelecimento, chegam agora ao 18º arrondissement, perto de Barbès, com as suas espetadas à moda antiga.
E uma espetada à moda antiga significa uma receita secreta inalterada: pão caseiro, cozido na hora todos os dias e arejado, carne francesa marinada durante muito tempo e cuidadosamente temperada com especiarias, legumes franceses na maior parte das vezes, um molho branco caseiro, tal como as batatas fritas roliças e estaladiças.
Como já deve ter percebido, não há aqui nada de supérfluo, nem queijo fresco, nem ervas aromáticas para mostrar. E há apenas uma receita no menu, elaborada até ao último pormenor e disponível em pão, galette ou prato.
Na cozinha, as encomendas sucedem-se à medida que os parisienses esfomeados se reúnem em frente à morada vermelha, o ritmo da cozinha é constante e o bom humor está na ordem do dia. Na hora da degustação, a espetada tradicional de Frères des Batignolles fará as delícias dos maiores conhecedores, com a sua carne saborosa, a marinada de laranja que embebe o pão na medida certa, e a sua generosidade - é claro que não vai ter fome depois desta espetada de concurso!
Localização
Os irmãos de Batignolles
8 Rue de Clignancourt
75018 Paris 18
Tarifas
Kebab, frites, soda: €10
Site oficial
qrcode.lesfreresdesbatignolles.com
