La Vela, o restaurante italiano de Boulogne que coloca o Mediterrâneo no centro das atenções

La Vela é o nome de um novo restaurante italiano com um toque mediterrânico em Boulogne-Billancourt, nos arredores de Paris. Um ambiente soberbo, deliciosas pinsas romana e massas frescas ultra-gourmet - é um programa prometedor.

O chefe Guiseppe Caruso instalou-se em Boulogne e espera-o com os seus pratos sicilianos. Se é fã da cozinha italiana e está sempre à procura de um bom lugar para saborear massas frescas e generosas al dente, aqui está um novo endereço para o tentar.

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À chegada, a fachada elegante mas não muito grande sugere que o restaurante é bastante pequeno, mas não é nada disso. Ao abrir a porta, o restaurante é longo e profundo. Em duas partes, separadas por um bar central, descobre-se, de um lado, um espaço bastante moderado e, do outro, uma sala bonita e luminosa sob um teto de vidro com um ecrã que simula uma lareira para um ambiente acolhedor.

Com as suas cadeiras de veludo, estampas florais chiques e magníficos lustres dourados em forma de folha, o ambiente acolhedor do restaurante é certamente agradável.

Quanto ao menu, La Vela propõe tábuas de charcutaria e queijos finos para partilhar, bem como antipastos gourmet. Pela nossa parte, seremos seduzidos pelos calamares fritos com molho tártaro caseiro e pelas Pinsas Romana para partilhar. Se não sabe o que é uma pinsa, trata-se de uma reinterpretação de uma receita antiga que remonta à Roma antiga.

Originalmente, os camponeses usavam uma mistura de painço, cevada e espelta com sal e ervas secas para fazer este pão achatado e esticado, que toma o seu nome do latim "pinsere". Atualmente, a receita evoluiu para incluir farinha de trigo, de arroz e de soja. Como uma pizza, esta mistura produz uma massa super estaladiça, leve e elástica, com uma mastigação incomparável - nós adoramos. A Pinsa Romana de La Vela é generosa, mas, convenhamos, é fácil de devorar. Gostámos da versão de Trieste, com mozzarella, gorgonzola, pera e nozes, e doEsquilino, que combina stracciatella, carpaccio de carne, rúcula e lascas de parmesão.

Para acompanhar tudo isto, o restaurante oferece uma excelente carta de vinhos. Uma seleção de vinhos italianos e franceses. Do Chianti ao Barolo e ao Nebbiolo, todas as castas de topo estão no menu. No que diz respeito aos cocktails, pode desfrutar dos clássicos tal como gosta.

Nenhum bom restaurante italiano está completo sem uma boa massa fresca. La Vela propõe lasanha com ragu de carne ou trufa, risotto de cogumelos ou de courgette e gnocchi com molho de tomate, manjericão e mozzarella. Também adoramos a especialidade da casa, a massa La Vela, que consiste em linguine com trufa e creme de pistáchio Bronte, acompanhado de camarões. Adoramos também o filete de dourada com alcaparras, um acompanhamento perfeito para a generosa e colorida ratatouille.