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Grain[s], a adega de vinhos e saqué Becs Parisiens em Saint-Germain-des-Prés

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Grain[s], la cave à vin & saké des Becs Parisiens à Saint-Germain-des-Prés
Por Manon de Sortiraparis · Fotos de Manon de Sortiraparis · Publicado em 20 de janeiro de 2023 às 15h34
Grain[s], a nova cave de refeições dos Becs Parisiens, tem tudo o que é necessário para uma noite em Saint-Germain-des-Prés, com vinhos, saquês e pratos saborosos.

Já por detrás do ChoCho, o excelente restaurante de Thomas Chisholm, Les Fous de l'Ile, a instituição da Île Saint-Louis, Le Colvert e Le Christine em Saint-Germain-des-Prés, Les Becs Parisiens continuam a sua dinâmica em Saint-Germain com a inauguração do Grain[s] a dois passos do Marché Saint-Germain, um local proteico que é parte adega, parte adega de saqué e parte bar de refeições .

Ao leme deste pequeno bar discreto, que esconde bem os seus segredos - como o prova a sala silenciosa e moderada na cave, invisível da rua - estão o sommelier Mathieu Guérin, que trabalhou no Mosuke, e o chefe Julian Avila, que trabalhou no Sur-Mesure e no ChoCho. O primeiro põe à disposição dos clientes a sua experiência em vinhos e saqué, e criou uma carta de vinhos tintos, brancos e rosés, todos biodinâmicos (mas não só) e provenientes de produtores de confiança.

Grain[s] - DécorationGrain[s] - DécorationGrain[s] - DécorationGrain[s] - Décoration

O mesmo se aplica ao saquê para o homem que se formou com David Biraud, chefe sommelier do Mandarin Oriental , e com Xavier Thuizat, o Melhor Sommelier de França. E que prazer é saborear esta bebida delicada por aquilo que ela é, ou descobri-la ao combiná-la com os pratos do chefe Julien Avila.

Encarregado da parte sólida do menu, ele criou um menu curto e sazonal que muda de semana para semana. E tem sempre o mesmo cuidado de se abastecer de produtos locais de qualidade, que transforma nas suas receitas inspiradas no Mediterrâneo e na América do Norte, na comida de rua e na bistronomia.

Grain[s] - Patatas bravasGrain[s] - Patatas bravasGrain[s] - Patatas bravasGrain[s] - Patatas bravas

Durante a nossa visita, fomos brindados com crosnes com manteiga queimada (7 euros) para mordiscar como rabanetes, patatas bravas (9 euros) para mergulhar num molho fumado e aïoli, fatias finas de presunto Serrano (16 euros), uma club sandwich (14€) com cogumelos ostra grelhados - um pouco secos demais - e recheio de soubressade, linguine (15€) com manteiga fumada e sálvia, uma original espetada de codorniz (16€) com molho BBQ e pera fermentada e, para terminar com delicadeza, uma sobremesa à base de marmelo assado (6€) e mascarpone vinagrado.

Tudo acompanhado pelas melhores bebidas, claro. Que melhor maneira de passar uma noite em Saint-Germain-des-Prés.

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.

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Informação prática

Localização

6 Rue Mabillon
75006 Paris 6

Site oficial
grains.becsparisiens.fr

Etiquetas : Bar à saké, paris 6, Testé par la rédaction, nouveau restaurant guide, restaurant bistronomique guide, bar à vin guide, restaurant saint germain guide, quartier Odéon, bar match guide, Grain s, bar à saké Grain s, paris, restaurant ouvert le lundi guide
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Le Bouillon Julien, uma joia da Arte Nova em Paris, oferece uma experiência culinária acessível durante todo o ano. Descubra a sua história e o seu menu económico.
Chez Gala, o restaurante festivo de estilo oriental a dois passos dos Campos Elísios
Chez Gala, o novo restaurante festivo de estilo oriental, vai agitar os Campos Elísios! De quarta-feira a sábado, o restaurante ganha vida com dois serviços noturnos, oferecendo saborosos pratos para partilhar entre espectáculos de músicos, cantores e dançarinos orientais.
Taberna Londrina, restaurante português especializado em francesinha em Saint-Maur-des-Fossés (94)
Situada em Saint-Maur-des-Fossés, na região de Val-de-Marne, em França, a Taberna Londrina é um restaurante português com uma especialidade da cidade do Porto: a Francesinha.
Marquis, bar de vinhos e bistro da equipa do Princesse Café
Inaugurado pela equipa por detrás do Princesse Café, mesmo ao lado, o Marquis é um bar de vinhos que funciona também como um pequeno bistro onde pode beber e petiscar à vontade.
Hwaro Grill, o autêntico churrasco coreano no 15º arrondissement, um verdadeiro deleite para o paladar
Tem vontade de comer carnes grelhadas com bons sabores coreanos? Levamo-lo a descobrir o Hwaro Grill, este novo restaurante coreano que acaba de abrir as suas portas no 15º arrondissement de Paris. Um autêntico churrasco coreano, gerido por coreanos e com uma decoração acolhedora, nós corremos.
Bouillon Pigalle, grandes clássicos franceses a preços baixos
Do meio-dia à meia-noite, o Bouillon Pigalle serve os grandes clássicos da cozinha de bistrô a preços baixos. É o local ideal para quem tem um orçamento limitado.
Under the Sea, o primeiro restaurante imersivo em Paris da Ephemera que nos leva para o fundo do mar
Under the Sea é o nome do primeiro restaurante imersivo de Paris. Um conceito invulgar e acessível imaginado pelo grupo Ephemera. Dirija-se ao 13º arrondissement, no coração de uma sala escondida na Bibliothèque MK2, para uma experiência original durante uma refeição.
Le Dali, o elegante restaurante gastronómico do Le Meurice, que serve cozinha francesa requintada
No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
Too Restaurant, testamos o sublime restaurante panorâmico em Paris, menu e fotos
TOO Restaurant é o nome do restaurante maluco que abriu as suas portas em Outubro passado. Fomos à descoberta deste restaurante com uma vista panorâmica excepcional sobre o Sena, o Sacré-Coeur, Notre-Dame e a Torre Eiffel.
Jungle Palace, o restaurante imersivo do Ephemera em Paris: a nossa opinião
Depois do Under the Sea e do Stellar, o Ephemera apresenta um terceiro restaurante imersivo em Paris. Dirija-se ao 10º arrondissement da capital para descobrir este conceito, que desta vez nos leva ao coração do reino animal.
Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
Le Café de l'Homme: o restaurante do terraço do Trocadéro com uma vista deslumbrante para a Torre Eiffel
O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico
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Chez Gala, o restaurante festivo de estilo oriental a dois passos dos Campos Elísios
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No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
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