Existem alguns restaurantes parisienses de uma beleza deslumbrante, e o Mistinguett é certamente um deles. Discretamente escondido no primeiro andar do Casino de Paris, o templo do music-hall e da vida nocturna parisiense há mais de 140 anos, o restaurante, baptizado em homenagem à histórica dançarina do início do século passado, apresenta uma decoração absolutamente notável dos anos vinte.
O Perroquet já não existe, viva o Mistinguett! O restaurante conservou as mesas de toalhas brancas, os clientes habituais bem desenhados e o gosto pelo glamour da antiga brasserie chique. Assim, para recriar o mais fielmente possível oambiente Années Folles do antigo estabelecimento e aproximar-se o mais possível da verdade, a dupla de arquitectos Hugo Vince e Adèle Nourry do Atelier Ha mergulhou nos arquivos a preto e branco dos anos 1920.
Desde o chão alcatifado e abafado com padrão de leopardo até ao tecto ondulado e dourado desenhado pelo artista Matthias Kiss, sem esquecer as alcovas suaves com os seus bancos vermelhos, ideais para conversas privadas, todos os detalhes foram cuidadosamente pensados. O que dizer dos dois sumptuosos candelabros de vidro Murano emplumado, ou dos trabalhos coloridos de Caroline Derveaux e Margaux Dehry nas casas de banho (vá lá!), uma espécie de Nana nikidesaintphallesca.
A peça central do restaurante, o vitral, classificado como Monumento Histórico, pode ser admirado ao pormenor enquanto se está sentado no bar com um cocktail na mão. Dos grandes clássicos às criações exclusivas que levam o nome de algumas das mais famosas dançarinas dos palcos parisienses do século XX, estas bebidas inteligentes são feitas com xaropes, infusões e sumos caseiros - como o Zizi Jeanmaire (gin com infusão de alecrim, xarope de pêra, brandy de pêra Williams, sumo de limão, Prosecco; 14 euros) ou o Joséphine Baker (rum, creme de castanha, café expresso, chocolate amargo, cacau em pó; 14 euros).
Na ementa deste refúgio de bom gosto, os grandes clássicos da cozinha francesa são confeccionados pelo chefe Etienne Daviau, que estudou com os grandes nomes - Alain Senderens, Eric Fréchon no Le Bristol - mas com um toque contemporâneo. Ao almoço, a escolha é feita entre 3 entradas, 5 pratos principais e 3 sobremesas; à noite, uma sobremesa e uma entrada suplementares, a descobrir no serviço das 20h e no serviço das 22h30m.
Na noite da nossa visita : um oeuf parfait (16€), mousse de ervilhas, arinca, ovas de truta e croutons dourados; uma cavala à la flamme (15€) meio cozinhada à moda teriyaki, creme de wasabi, beterraba e azeite verde; quasi de veau en croûte panko-amandes (29€), févettes, pommes grenailles, sariette e pesto de alho selvagem; e filet de Saint-Pierre meunière (35€), tagliatelle d'asperges vertes, mousserons au beurre savagnin e fregola sarda.
Enquanto esperamos pelas sobremesas - morangos com um ligeiro crème montée, pistácios e shortbread bretão (12€); um entremets de chocolate e praliné de amêndoa e avelã (13€), clássico mas magistral - deixamo-nos maravilhar pelos truques de magia do conjurador, com um copo de vinho natural na mão. E, para sermos honestos, ainda não percebemos tudo (!).
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Mistinguett
16 Rue de Clichy
75009 Paris 9
Site oficial
mistinguett.paris
Reservas
mistinguett.paris
