Entre os restaurantes que deverão abrir este outono de 2023 está o L'Espadon, o famoso restaurante do Ritz em Paris, que fechou as suas portas após a partida de Nicolas Sale em março de 2021. A chegada de Eugénie Béziat, inicialmente anunciada para a primavera de 2022, tem sido uma longa espera, e é finalmente desde terça-feira, 26 de setembro de 2023, que podemos desfrutar da sua cozinha neste emblemático espaço gastronómico da capital.
A talentosa chefe de 40 anos aperfeiçoou as suas competências ao lado de grandes nomes da gastronomia, como os três estrelas Michel Guérard e Michel Sarran, em Toulouse. Ela também conquistou o paladar dos gourmets ao assumir as rédeas das cozinhas com estrelas Michelin do La Roya em Saint-Florent e do La Flibuste em Villeneuve-Loubet.
Para esta abertura, espera-nos um cenário completamente novo, com um terraço espaçoso e um ambiente de sala de jantar acolhedor e íntimo. Em termos de cozinha, o chefe oferecerá uma mistura de gastronomia francesa e das memórias de infância de Eugénie em África e no Mediterrâneo da Provença.
A reabertura promete uma nova viagem culinária. Com as suas experiências em África, no Congo, no Gabão e na Costa do Marfim, esperamos que Eugénie nos transporte "entre dois continentes". Com a sua experiência de trabalho com chefes com estrelas Michelin, é de esperar pratos bem orquestrados.
Entre os pratos a não perder está a lagosta, a mandioca e o bissap, uma composição gourmet que o levará numa viagem sensorial. Também no menu estão as ostras Brede mafane com o sabor picante e apimentado do agrião do Pará, e as aves Houdan, preparadas ao estilo da galinha Yassa.
No lado doce, o inevitável chefe pasteleiro François Perret fará as delícias dos gourmets. Encarregado das sobremesas, ele planeia confecionar doces em perfeita harmonia com o menu deEugénie Béziat. A maneira perfeita de terminar uma refeição.
O L'Espadon oferece agora também uma óptima experiência ao ar livre, graças ao seu terraço com vista para o Grand Jardin. Imagine-se a saborear uma refeição sob o céu estrelado de Paris, num jardim iluminado, ao abrigo da agitação da capital.
A abertura do novo restaurante Espadon no Ritz, com o chefe Eugénie Béziat ao leme, é a oportunidade perfeita para descobrir uma cozinha requintada, infundida com sabores de todo o mundo, num ambiente de prestígio. Porque não experimentar este novo restaurante?
Datas e horário de abertura
Do 26 de setembro de 2023
Localização
Hotel Ritz
15 place Vendôme
75001 Paris 1
Informação sobre acessibilidade
Site oficial
www.ritzparis.com
