Gianmarco Gorni numa residência ítalo-americana terrivelmente reconfortante no Le Perchoir Ménilmontant

Little Italy convida-se a entrar no Le Perchoir Ménilmontant com a residência de Gianmarco Gorni e Hubert Niveleau, que irão criar um menu italo-americano durante 6 meses. Atenção: é terrivelmente reconfortante e diabolicamente viciante.

Achámos a residência deste ano terrivelmente reconfortante e diabolicamente viciante. Depois de Céline Pham, Adrien Cachot, Manon Fleury e Alice Arnoux, é agora a vez de Gianmarco Gorni e do seu parceiro Hubert Niveleau continuarem as residências no Le Perchoir Ménilmontant. Uma residência a 4 mãos chamada Vecchio, a descobrir de terça a sábado apenas ao jantar, a partir de agora e apenas durante 6 meses.

O chefe italiano não é estranho ao grande público, que o descobriu como candidato no Top Chef! Originário da região de Verona, em Itália, Gianmarco Gorni estagiou com Thierry Marx no Mandarin Oriental, antes de se dedicar à verdadeira cozinha de bistrô no Bocca Rossa e depois no Goguette. Hubert Niveleau, por seu lado, criou o Sarra Deli, inspirado nas suas numerosas estadias em Nova Iorque.

"Com o Vecchio, tenho esta visão de um italiano que foi para Nova Iorque e que assume uma cozinha descontraída, livre das barreiras culturais que impomos a nós próprios. Não se pode pôr parmesão no marisco? Porque não? Não se pode pôr ananás numa pizza, mas pode-se", explica Gianmarco Gorni.

Assim, os dois amigos pousaram as suas panelas nas cozinhas do Le Perchoir Ménilmontant com o objetivo de revelar uma cozinha ítalo-americana festiva e generosa, típica dos primeiros imigrantes italianos nos Estados Unidos. E que é, de facto, gourmet, generosa, regressiva e viciante - tudo ao mesmo tempo, sim!

Nos pratos há massas caseiras feitas na hora, como o linguine Alfredo (19 euros), tipicamente norte-americano mas com um toque de alecrim, e o fusilli alla vodka, um regresso aos anos 80. Há também almôndegas diabólicas (14€) com molho marinara, parmesão e manjericão;arancini com queijo cheddar (8€); e chicken parm (39€), o famoso schnitzel panado com molho de tomate e parmesão, absolutamente demoníaco e recomendado para dois - ou para um apetite ao estilo Joey Tribbiani.

Do lado doce, há o baba limoncello (10 euros), o tradicional bombolone, um grande donut frito recheado com creme de chocolate, e o gelado de fior di latte e amarena (8 euros). Mas nada melhor do que um verdadeiro affogato (6 euros) ou um gin tónico Luciano (11 euros) para acompanhar estas receitas de grande qualidade.

O toque nova-iorquino também se encontra nas bebidas inteligentes, com 4 negroni no menu, um dirty martini e um gin tónico temperado ao estilo ítalo-americano. E para os amantes do vinho, o restaurante apresenta uma lista de vinhos italianos naturais. Copos para brindar à noite, porque embora a cozinha feche às 23h30, pode continuar a tomar uma bebida e a petiscar antipasti até às 2 da manhã.

Garantimos-lhe que vai descobrir esta carta branca sem demora!

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