O Lafayette's, o restaurante de Mory Sacko em Paris, é revelado. Contamos-lhe tudo sobre ele!

Mory Sacko já é bem conhecido pelo seu restaurante Mosuke , premiado com uma estrela Michelin, e pelos seus balcões de frango frito MoSugo. Agora, o chef está a embarcar numa nova aventura com o Lafayette's, um novo endereço no 8º arrondissement, no coração da antiga casa de cidade do Marquês de La Fayette.

Em associação com o grupo Moma, que produziu estabelecimentos tão bons como Lapérouse, Mimosa, Andia e Manko, o restaurante, que recentemente recebeu o Ran, está a reviver a sua história. Foi outrora o local de receção de Gilbert du Motier, o célebre Marquês de La Fayette. Este espaço patrimonial, situado no n. º 8 da rue d'Anjou, no 8.º bairro de Paris, foi redesenhado pelo arquiteto Lázaro Rosa-Violán.

A ideia por detrás da renovação foi preservar a alma do século XIX com um toque contemporâneo para uma experiência gastronómica intemporal. O Lafayette's é um convite à descoberta da cozinha francesa neo-burguesa revisitada com influências africanas e americanas. O menu reflecte o local histórico e a história de La Fayette, que lutou na Guerra da Independência Americana.

À chegada, procura-se o restaurante, que se situa ao nível do Hotel Marquês. Passa o alpendre e encontra à sua esquerda os degraus da entrada, que, convenhamos, são impressionantes e prometem uma descoberta maravilhosa. Entre pela zona do bar, de cores quentes. Descobrirá então 3 salões em fila, cada um tão sumptuosamente decorado como o outro. O designer de interiores Lázaro Rosa-Violán recorreu à experiência da Galerie Kraemer, especializada em mobiliário e objectos de arte do século XVIII desde 1875, para criar o novo interior.

Ficará encantado com os assentos estofados, a iluminação impressionante e original, os quadros, os trabalhos em madeira e as molduras da época. Este é, sem dúvida, um dos mais belos e confidenciais restaurantes de Paris.

É o ponto de encontro dos homens de negócios durante o dia e dos casais em busca de discrição e de um ambiente mágico à noite, porque, convenhamos, o garfo não é para todos.

Mory Sacko, já conhecido pela sua cozinha que liga França e África, propõe no Lafayette's pratos inspirados nestas culturas. O menu inclui pratos como robalo inteiro braseado cozinhado em folhas de bananeira, caril de batata doce com lima e manjericão, e especialidades francesas reinventadas, como o"pâté en croûte" do Lafayette, inspirado no frango Yassa. É certo que levará as suas papilas gustativas numa viagem de descoberta.

"No Lafayette's, estou encantado por estar a pôr em música uma nova cozinha, que me é muito querida, num local repleto de património e história. Concebida como uma brasserie chique, os pratos que preparo dentro destas paredes reúnem algumas das assinaturas da gastronomia francesa com as cozinhas africanas que me são tão queridas, e um aceno ao continente americano. O Lafayette's tem tudo a ver com uma casa histórica e uma cozinha de viagem", declara Mory no seu menu.

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Por isso, esqueça os pratos gourmet do Mosuke e descubra os pratos de brasserie chiques e bem apresentados. Durante a nossa descoberta, optámos por experimentar o Salmão à la flamme, vinagrete de soja balsâmico, bissap e quiabo e o Carpaccio de rabo amarelo, molho picante e pimenta jalapeño. Se gosta dos seus pratos picantes e ricos em especiarias, veio ao sítio certo. Pessoalmente, gostámos de despertar as nossas papilas gustativas, apesar de um pouco de calor.

Quanto aos pratos, optámos pelos pratos franceses do chefe com um toque africano, em vez do hambúrguer e do macarrão com queijo e trufas. Optámos pelo salmão Cajun, sucrina grelhada e molho de especiarias Cajun e pelo Suprême de volaille jaune des Landes, molho mafé, cenouras assadas e arroz quebrado. Apesar de os pratos terem sido cozinhados um pouco depressa demais, fomos seduzidos pelos deliciosos molhos, que foram finalizados com pão de Lalos.

Para finalizar, provámos o chou praliné e a surpreendente Tatin, não com maçãs, mas com carpaccio de manga com infusão de fava tonka, uma mudança refrescante do habitual sem deixar de ser tradicional.

Para acompanhar estes pratos, é oferecida uma vasta seleção de vinhos franceses e internacionais, conservados numa impressionante cave abobadada. Os cocktails, que reflectem as influências da cozinha de Mory Sacko, completam a experiência na perfeição.

O restaurante está aberto para almoço e jantar de segunda a sexta-feira. Encerra para almoço aos sábados e todo o dia aos domingos. Em suma, o Lafayette's, com o seu ambiente histórico e a sua cozinha de fusão, não deixará de seduzir o paladar. Se gosta de especiarias, de um ambiente acolhedor e de um serviço atencioso, veio ao sítio certo.