Rosette Clichy, o bistrô com uma boa vibração que coloca o terroir francês no centro das atenções!

Bons amigos, boa comida e um bom ambiente - não é este um dos segredos da felicidade quotidiana? Se Paris tem muito para agradar aos gourmets à procura de bons locais para se encontrarem e partilharem um momento de sabor e bom humor, os subúrbios também estão cheios de locais gourmet que valem bem a pena o desvio. Desta vez, levamo-lo para o outro lado do "Periph", para a cidade de Clichy-la-Garenne, no departamento de Hauts-de-Seine, para descobrir um endereço acolhedor e convivial que é um quartel-general para os bon vivants.

Perto da estação de metro de Mairie de Clichy, o restaurante Rosette fará as delícias dos gourmets que procuram uma cozinha tradicional num ambiente ultra quente que faz lembrar Lyon, a capital mundial da gastronomia. Por detrás deste local de estilo vintage está um casal apaixonado: o chefe Arthur Auguy e a sommelier Camille Aldon. Depois de terem trabalhado nas cozinhas de chefes de renome mundial como Thierry Marx e Alain Ducasse, esta dupla dinâmica lançou a sua própria aventura ao imaginar este local gourmet que presta homenagem ao terroir francês.

Aqui, uma cozinha sazonal, que brinca com as nossas paixões, espera-nos no meio de uma decoração que presta homenagem ao espírito de um bouchon Lyonnais. Um menu curto, que muda de acordo com a inspiração e as novidades, revela receitas de fazer crescer água na boca, elaboradas a partir de produtos de origem e biológicos, com o bónus de uma boa relação qualidade/preço.

Rosette introduz-nos no seu mundo fresco e leve com uma entrada de vieiras petiscadas com aipo e manjericão, que dão um toque de frescura e realçam os sabores naturais do marisco. Para os apreciadores de boas sopas, há ainda o excelente velouté de abóbora e castanha, onde os frutos secos estão particularmente presentes e aromatizam delicadamente esta reconfortante entrada.

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Um início que nos inspirou a ficar com o fondant, oferecendo-nos um suculento carré de vitela acompanhado de brocoletti igualmente tenro. É aqui que reconhecemos a marca do Rosette: pratos modernos que nos lembram a emoção que só a cozinha tradicional pode trazer de volta, com aquele toque de conforto e regressividade que nos leva de volta à nossa idade mais tenra.

E assim chegamos à sobremesa, com um grande must-try, o bolo de chocolate Rosette, servido diretamente de uma panela de cobre e garantido para derreter os chocoholics com o seu centro escorrendo.

Outra madeleine de Proust por excelência é a famosa tarte tatin, desestruturada e acompanhada por um creme cru que acrescenta ainda mais delícias e suaviza a doçura das maçãs assadas. Do princípio ao fim, sentir-se-á em casa, e o convívio e a partilha de bons sabores farão com que seja um prazer voltar.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.