La Véranda, a brasserie-restaurante do Palácio do Trianon no seu cenário verde em Versalhes

No Waldorf Astoria Versailles -Trianon Palace, à beira do parque do Château de Versailles, no departamento de Yvelines, partimos à descoberta de La Véranda, a brasserie chique banhada em luz que é um dos dois restaurantes do hotel. Acessível a todos, este restaurante da ala direita oferece um menu bistronómico orquestrado pelo Chefe Frédéric Larquemin, que lhe contamos.

La Véranda at the Waldorf Astoria Versailles -Trianon Palace, uma brasserie elegante situada nos terrenos do Domaine de Trianon, oferece cozinha francesa contemporânea num ambiente luminoso e acolhedor. Uma grande parte do seu encanto reside na sua vista ininterrupta sobre os jardins do Château de Versailles. Como o seu nome sugere, este restaurante simétrico, tal como a mesa com estrela Michelin de Gordon Ramsay na ala esquerda, está localizado sob uma grande janela saliente. Aberto todos os dias, este restaurante de hotel oferece um serviço do pequeno-almoço ao jantar, em 2025, em Versalhes, num ambiente controlado.

La Véranda é acedido depois de atravessar o longo corredor com colunas do Palácio Trianon , uma passagem quase ritual antes de descobrir a sala luminosa do restaurante . O interior, concebido por Fiona Thompson, combina a sobriedade clássica com um conforto discreto, prolongado por um terraço à sombra que se abre para o parque. Ao fim da tarde, pode admirar o pôr do sol sobre o parque enquanto saboreia a sua refeição em paz e sossego.

À mesa, o menu concebido por Frédéric Larquemin, chefe executivo do restaurante e bar Peacock Alley, privilegia um certo rigor gastronómico , longe de qualquer truque .

Para começar , o paté en croûtede aves, pato e foie gras é muito consistente, com uma massa fina e estaladiça e um recheio denso e bem temperado. Uma menção especial vai para o soberbo ballotine de salmão, servido como sugestão, que combina frescura e precisão, com a quantidade certade tempero .

O linguado à meunière, servido inteiro com batatas a vapor, impressiona pela sua cozedura perfeitamente controlada e pelo serviço irrepreensível , efectuado com eficiência na sala de jantar. O peito de pato com especiarias, por seu lado , consegue um equilíbrio entre a doçura e a força aromática com o seu molho dolce forte, condimentado com alho cristalizado e cenouras bebé a derreter. Os sabores estão bem presentes e a confeção é correta.

Quanto às sobremesas, o menu muda de acordo com os gostos e as criações do talentoso chefe pasteleiro Eddie Benghanem. Atarte de limão siciliano, com a sua massa bem cozinhada e o seu merengue discreto e macio , é um verdadeiro vencedor . O Saint-Honoré revisitado com pera é leve, estaladiço e cremoso .

O serviço, presente sem ostentação, acompanha-nos num ritmo sereno , adaptado aos clientes internacionais e locais . Aberto todos os dias , o La Véranda recebe-o de manhã. Durante a semana, o almoço é servido das 12h00 às 14h30, e o jantar das 19h00 às 22h30. Aos fins-de-semana , o almoço começa às 12h30. É permitido o acesso de cães com menos de 35 kg ao restaurante, desde que sejam mantidos à trela.

Se procura um restaurante à porta do Château de Versailles, este é o local ideal para parar para um almoço à sombra, um jantar elegante ou um momento entre duas visitas à propriedade real . Mais acessível do que o restaurante com estrela Michelin, este restaurante ainda está na faixa de preço superior, com entradas com preços entre 16 e 36 euros e pratos principais entre 24 e 52 euros. É o local perfeito para um interlúdio romântico ou um momento suspenso no tempo, num cenário encantador.