Corail : o restaurante-terraço de verão no pátio em frente ao Museu de Arte Moderna de Paris - críticas e fotos

Tempo bom em Paris. Na avenida do Presidente-Wilson, o antigo Forest volta a abrir as portas de verão sob o nome de Corail. Para a segunda temporada, o restaurante-terraço do 16e arrondissement mantém a vista de cartão-postal, mas aperfeiçoa a receita: decoração mais arty, pratos mais solares e espírito costeiro entre o Palais de Tokyo e o Musée d’Art Moderne.

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Diante do Palais Galliera, Corail abre uma ampla varanda pensada para almoços ao sol, jantares ao ar livre e grandes mesas coletivas. O ambiente é vivo, descontraído e bem menos formal do que a fama do endereço sugere. Amigos, colegas e visitantes de passagem se reencontram ali a poucos passos do Sena, num cenário tipicamente parisiense.

Para desfrutar da Torre Eiffel, convém, no entanto, escolher bem onde se colocar. As mesas junto à borda da terrasse e os lugares ligeiramente elevados oferecem as melhores perspetivas. A partir de algumas banquetas, os imensos guarda-sóis podem, por vezes, obstruir a linha do horizonte. Um detalhe que vale mencionar no momento da reserva.

Nesta temporada, a terraço também muda de paleta sob a direção da designer de interiores Joanna Pera. Banquetas cor de laranja, vegetação, frisos gráficos e guarda-sóis XXL aquecem a arquitetura mineral do espaço. Inspirado nos papéis recortados de Henri Matisse, o conjunto assume uma estética mediterrânea sem cair no clichê litorâneo. Mesmo a loiça participa do quadro, até nos pratos coloridos e cuidadosos nos mínimos detalhes.

Na cozinha, Corail navega entre produtos do mar, legumes sazonais e receitas de verão. Nada de revolucionário em teoria, mas o interesse está nos temperos, especialmente certeiros e bastante trabalhados para dar corpo a composições por vezes simples.

Entre as boas surpresas, o sashimi de seriola sobre arroz crocante com açafrão abre o conjunto com delicadeza: fresco, picante na medida, equilibrado e com o toque justo de energia para despertar a vontade de voltar. A salada de vagens, funcho, ricota cremosa e pistache revela-se suficientemente farta para ser compartilhada. Aliás, gostámos ainda mais de vê-la como acompanhamento de um peixe.

O cardápio segue em frente com linguine de lagosta, polvo ao molho encorpado ou robalo ao molho vierge. Entre os peixes, o filé de robalo com condimentos de verão mantém o equilíbrio: pele levemente crocante, carne nacrada, tomates, azeitonas e um jus vivo que eleva tudo sem empapar o peixe. O prato chega bem farto para dispensar um acompanhamento extra, principalmente depois de uma entrada. Cabe notar, porém, que os acompanhamentos não estão incluídos com as carnes e os peixes.

Do lado da carne, o tartar de boi cortado à faca em versão XL atende aos apetites mais robustos. As mafaldine com trufa entregam exatamente o que esperamos: um molho envolvente, trufa ralada na hora e essas longas massas onduladas que agarram perfeitamente o molho... e fazem aquele efeito.

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À hora em que a luz dourada banha as fachadas, os cocktails clássicos e de assinatura revelam-se frescos, elegantes e pouco encorpados, suficientemente discretos para acompanhar a refeição sem assumir o protagonismo. Quando o sol declina, guirlandas luminosas e sets de electro chill prolongam a noite em reflexos de cor coral.

As sobremesas também mantêm a leveza. O mille-feuille de baunilha com pistache, com creme generoso e pouco doce, assenta sobre uma massa folhada relativamente espessa que sustenta bem o corte. Mais fresco, a mistura de frutos vermelhos com creme batido de baunilha brinca com um sumo ácido, levemente vinagre, despertado por alguns brotos vegetais. Mais uma vez, o tempero acerta em cheio.

O serviço acompanha o ritmo: ágil, sorridente, atento e com bons conselhos. Menção especial a Dimitri pelo acolhimento e pelos conselhos.

Corail mantém seu estilo elegante, com um toque de Saint-Tropez às margens do Sena, aliada a preços relativamente altos, sem depender apenas da decoração. Os produtos são bons, os cozimentos estão sob controle e os temperos, bem trabalhados, dão sentido à conta. A vista chama a atenção, mas o prato, também, não fica para trás e mantém o rumo.

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.

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