Amour du Vietnam, o restaurante vietnamita onde comer pho quente no 14.º arrondissement de Paris

Procura um bom restaurante vietnamita fora do 13º arrondissement? Vamos descobrir este restaurante na zona de Montparnasse, na 157 avenue du Maine, que nos faz viajar com a sua cozinha caseira cheia de sabores. À frente da cozinha está Son, um chef apaixonado há mais de 20 anos, que nos prepara pratos típicos, por vezes acompanhados de criações originais, como os famosos camarões com arroz verde crocante.

Assim que chegamos, a decoração chama a nossa atenção. É colorida, original e, admitimos, um pouco exagerada para o nosso gosto, mas é típica da decoração vietnamita. Paisagens, flores, quadros e chapéus vietnamitas nos transportam para o ambiente. A recepção é calorosa e o serviço eficiente, nos sentimos bem.

Son, o chef dos fogões, tem uma trajetória e tanto. Apaixonado pela culinária em geral, especialmente a francesa, ele primeiro tentou a aventura da cozinha fusion. Não deu certo como esperado, então ele voltou ao básico com pratos mais tradicionais, mantendo aquele toque especial que faz a diferença. Como esses camarões crocantes cuja farinha de rosca é composta por arroz glutinoso verde jovem. Menos gordura, mais crocância, nós adoramos. O chef nos confessa que oferece no cardápio o que ele mesmo gosta de comer. Como o pão perdido que ele adora, revisitado com matcha e gelado de matcha ou gergelim.

O ambiente é simples, acolhedor e sem frescuras, como em casa. No menu, encontramos rolinhos primavera crocantes, sopas pho fumegantes, bo bun bem recheados, arroz frito e pratos cozidos perfumados. Tudo é feito em casa com produtos frescos. Quer venha sozinho, a dois ou em grupo, será recebido com um sorriso e poderá descobrir esta cozinha tal como é partilhada em família.

Não podíamos deixar de provar a grande especialidade da casa: o pho da signature por 18 €. Este pho servido numa tigela de pedra quente é uma invenção de Son e, sinceramente, compreendemos porque é a estrela do menu. As tigelas chegam à mesa a ferver e todos os ingredientes são adicionados no último minuto para garantir a frescura. A carne é grelhada na hora e o prato permanece quente durante toda a refeição, uma verdadeira delícia. Com 12 horas de cozedura para o caldo, temos um pho composto por entrecôte picada, filé de carne picado, carne cozida e almôndegas de carne. O caldo bem claro é rico em sabores e ideal para dias frios, como o dia da nossa visita. 

Também experimentámos o mi vit, uma sopa de macarrão com pato por 16 €. O que gostamos é da presença de vegetais que normalmente não se encontram nestes pratos. Cogumelos e pak choï conferem frescura ao conjunto. O pato é generoso e o caldo bem dosado, perfeito.

O bo bun, por 16 €, seja com carne, frango ou camarão, também faz parte das especialidades da casa. Bem recheado e farto, lembra-nos porque é que esta salada vietnamita se tornou imperdível em Paris.

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Por fim, adoramos o entrecôte na chapa, cuja carne, com sabores ácidos e vinagrados, é extremamente macia. 

Como entrada, escolhemos o khai vi tinh yeu por 25 €, uma entrada exclusiva para duas pessoas que nos permite descobrir várias especialidades de uma só vez. Camarões, rolinhos primavera, rolinhos de primavera e patês quentes compõem o conjunto. Uma escolha ideal quando não se sabe o que escolher.

As vieiras grelhadas a 10 € por duas unidades dão um toque requintado ao menu.

O restaurante também oferece uma variedade de banh mi por 6 €. E isso é muito bom, porque pode até pedir um à noite, o que é bastante raro nos restaurantes vietnamitas de Paris. Gostámos da versão especial, que só precisava de um pouco mais de maionese para o nosso gosto, mas isso é um detalhe. Do clássico porco ao frango com citronela, passando pela carne com citronela, porco crocante ou versão vegetariana, há opções para todos os gostos. Um menu a 8 € oferece até um sanduíche com uma lata de cerveja ou uma sobremesa.

Não deixe de provar o famoso ca phe sua da por 6 €, um café vietnamita gelado típico que acompanha ou encerra bem a refeição. Quanto às sobremesas, as opções doces vão do ché chuoi a 7 €, uma sopa doce de banana, ao ché dau do nuoc dua a 7 €, sopa de feijão vermelho e leite de coco acompanhada de gelado de coco e coco ralado. O xoi xoai a 12 €, arroz glutinoso com manga fresca, irá deliciar os amantes de doces asiáticos, disponível aqui em 3 sabores com puré de feijão manga como bónus. Terminamos com o banh mi nuong a 9 €, uma rabanada ao estilo vietnamita que faz jus à paixão do chef por esta sobremesa.

Apesar da decoração um pouco carregada, que pode não agradar a todos, o local realmente vale a pena para saborear a verdadeira cozinha vietnamita caseira. Os preços são acessíveis: entre 7 e 10 euros para entradas e entre 14 e 20 euros para pratos principais. O restaurante está aberto todos os dias das 11h às 15h e das 18h30 às 23h. Lembre-se de fazer uma reservapara garantir a sua mesa.

Resumindo, se procura um bom lugar para comer cozinha vietnamita autêntica no 14.º arrondissement, o Amour du Vietnamdeve ser incluído na sua lista de coisas a fazer. Uma ótima alternativa aos restaurantes do 13.º arrondissement para os amantes dos sabores generosos da cozinha vietnamita.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.