O Bibimbap, literalmente"arroz misto", é um dos pratos mais conhecidos da cozinha coreana. E com razão: basta vê-lo chegar à mesa para querer mergulhar a colher nele: uma tigela muitas vezes escaldante na qual cada ingrediente é cuidadosamente disposto.
Cenouras, espinafres, curgetes, cogumelos, rebentos de feijão, tofu, tiras de carne de vaca marinada, ovo estrelado ou ovo cru no centro, e depois aquele famoso molho vermelho feito com gochujang, ligeiramente doce, salgado e picante ao mesmo tempo. Depois de servido, mistura-se tudo e a magia acontece!
As origens deste prato remontam ao campo coreano, quando os restos de uma refeição eram reunidos numa única tigela. Atualmente, o bibimbap tornou-se um prato emblemático da cozinha coreana, servido tanto em restaurantes tradicionais como em bancas de comida de rua. Existem versões vegetarianas e de marisco, bem como o bibimbap dolsot, servido numa tigela de pedra quente que agarra o arroz e forma uma irresistível crosta estaladiça no fundo e nos lados da tigela.
Em Paris, tornou-se um elemento básico dos restaurantes coreanos, apreciado pela sua generosidade, pelas suas diferentes texturas e temperaturas, e pela sua apresentação meticulosa. Já experimentou? Aqui estão os melhores lugares para comer bibimbap em Paris!
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JinMI: o verdadeiro bistrô coreano tradicional no coração do 12º distrito
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