Judecând după cozile de la prânz din fața tejghelei în spatele căreia echipa este ocupată, sosirea lui Lazy Suzy în arondismentul 5 din Paris părea să fie așteptată ca Mesia de muncitorii locali aflați în pauza de prânz și de studenții care caută o opțiune bună de street food pe care să o devoreze între două cursuri la Universitatea din Jussieu, aflată la doi pași.
Bingo pentru Lazy Suzy, care a ajuns în capitală la doar doi ani după ce și-a deschis prima adresă în Lille, datorită impulsului unei trupe de gurmanzi formată dintr-un bucătar, un brutar, doi măcelari și doi pasionați de street food. Pe scurt, ecuația perfectă pentru a duce la bun sfârșit acest proiect 100% street food, cu o singură idee în minte: să reviziteze cele mai mari clasice ale street food-ului american, burgeri și sandwich-uri, prin tradiția BBQ-ului în stil texan.
Grătarele sunt sinonime cu afumătoarele din lemn natural! Este un instrument esențial pentru afumarea acestor cărnuri fine timp de ore în șir, după ce au fost marinate și masate cu un amestec de condimente ținut secret de echipa fină. La Lazy Suzy, chi va piano, va sano, cu tehnica low&slow, o metodă de gătire foarte lentă și delicată care permite cărnii să își dezvăluie toate aromele fără a o grăbi, conferind cărnii o aromă delicată de afumătură.
Printre rețetele din meniu se numără burgerul de vită (12,50 €), cucarne de vită trasă, sos tartar, ceapă prăjită și castraveți murați; burgerul de porc tras verde (12,50 €), cu carne de porc afumată și marinată, sos dulce-acrișor, sucrine, guacamole și ceapă roșie murată; sau smoky veggy (12,50 €), destinat vegetarienilor, dar care ar putea fi invidiat de mulți alții, cu scamorza afumată, cremă de măsline, vinete la grătar și roșii uscate la soare, strecurate între două felii de pâine de fermă.
În ceea ce ne privește, ne-a plăcut la nebunie burgerul pulled pork (10 €), un burger deja clasic de la La Maison, cu carne de porc afumată mărunțită până la perfecțiune, sos barbecue, salată de varză și castraveți murați, plus o doză sănătoasă de brânză raclette ca extra opțional, disponibil cu toți burgerii. Și pentru că diavolul se află în detalii, La Maison face în așa fel încât toate sosurile sale să fie fabricate în cadrul companiei, precum și toate murăturile care condimentează burgerii.
Pentru a însoți acești burgeri generoși, nimic nu se compară cu cartofii prăjiți în cea mai pură tradiție din Lille. Este simplu: pentru a menține același nivel de calitate la adresa sa pariziană, Lazy Suzy primește în fiecare dimineață cartofi din Hauts-de-France. Aceștia sunt apoi scufundați în două băi de ulei succesive pentru o crocantătate maximă! Și aici, detaliile ne-au cucerit: maioneza făcută în casă și ierburile de Provence presărate cu generozitate peste chipsuri.
Și dacă te simți obraznic, poți opta chiar și pentru cartofii prăjiți cu carne de porc (12 €), acoperiți cu carne de porc, salată de varză și murături. Alegerea este a ta!
Site-ul oficial
lazysuzy.fr
