La fiecare colț de stradă, cha chaan teng este pentru Hong Kong ceea ce cafeneaua-restaurant este pentru Paris sau ceea ce restaurantul este pentru Statele Unite: un restaurant prietenos, reconfortant, unde familiile și grupurile de prieteni se adună în orice moment al zilei.
Confruntați cu o lipsă disperată de cha chaan teng în capitala Franței, Chef Chan (care a lucrat la Buddha Bar și Shangri-La) și soția sa Shan au decis să readucă această tradiție din țara natală a bucătarului și să prezinte parizienilor specialitățile indisociabile și mâncărurile emblematice ale acestor restaurante tradiționale, accesibile și populare.
De la tăiței amestecați lo mien și wontons până la bolo brioche și boluri de friptură și orez, bucătarul din Hong Kong se adâncește în amintirile sale din copilărie la Dimdan Maidan, un mic restaurant asiatic chiar lângă Arts et Métiers.
Într-o atmosferă simplă, care aduce un omagiu culturii pop a țării (postere retro și reclame vechi pe pereți, casete audio ale artiștilor locali agățate în toalete), Dimdan Maidan este un adevărat mic Hong Kong den în Paris.
Meniul restaurantului este construit în jurul câtorva totemuri ale bucătăriei din Hong Kong. Pentru început, există o serie întreagă de mâncăruri mici sub formă de gustări, despre care unii ar spune că sunt asemănătoare cu mâncarea de stradă și pe care le poți savura cu plăcere cu bețișoarele sau chiar cu degetele.
Printre mâncărurile obligatorii se numără bilele de pește street curry (6,50 €), bile de pește săltărețe gătite într-un sos de casă de curry, usturoi și chilli; bolo brioche (4 €), umplut generos cu carne de vită în sos satay; și wontonii prăjiți (9,80 €), cu o textură atât de neobișnuită încât dispar pe limbă (fanii varzei prăjite vor găsi aceeași senzație aici).
Apoi sunt cele trei feluri principale din meniu: Lo Mien Mixed Noodles, mâncăruri cu o bază de tăiței chinezești și una (sau mai multe!) carne și legume; Roast & Rice Bowls, mâncăruri constând dintr-un bol de orez parfumat, carne friptă, ou prăjit și pak choï; și, în sfârșit, Wontons & Soup Noodles, ciorbe cu tăiței și/sau ravioli și carne înăbușită.
În ceea ce ne privește, am optat pentru tăiețeii amestecați lo mien cu wonton (16 €), cu ravioli mari umpluți cu carne de porc și creveți, pentru orezul char siu cu miere (14,50 €), care este specialitatea caracteristică a restaurantului, cu carne de porc marinată într-un amestec dulce-acrișor și apoi prăjită până capătă o glazură caramelizată, și pentru desert pentru flanul deosebit de ușor cu nucă de cocos și fasole roșie (7 €). Dar trebuie să spunem că și tartele cu ouă în stil HK ne-au atras atenția!
În ceea ce privește băuturile, tradiția are din nou întâietate și există câteva descoperiri minunate de făcut. Printre acestea se numără Yuen Yeung (o băutură preparată din amestec de cafea și ceai) și mojité (6 €), o alegere răcoritoare în aceste condiții de vreme caldă!
Acest test a fost efectuat ca parte a unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne anunțați.
Date și orar
Zilele următoare
luni :
de 12:00 are 14:45
- de 18:30 are 21:45
marţi :
de 12:00 are 14:45
- de 18:30 are 21:45
miercuri :
de 12:00 are 14:45
- de 18:30 are 21:45
JOI :
de 12:00 are 14:45
- de 18:30 are 21:45
vineri :
de 12:00 are 14:45
- de 18:30 are 21:45
SÂMBĂTĂ :
de 12:00 are 14:45
- de 18:30 are 21:45
Loc
Dimdan Maidan
21 Rue de Turbigo
75002 Paris 2
Site-ul oficial
www.instagram.com
