Albufera La Table de José Dantas, restaurantul mediteranean din Boulogne-Billancourt

De Manon de Sortiraparis · Actualizat 2 septembrie 2025, ora 11:10 · publicat pe 24 iulie 2025, ora 12:14
Tânărul bucătar José Dantas, un produs al galaxiei Émile Cotte, își deschide primul restaurant. Numit Albufera, acest nou restaurant este situat în Boulogne-Billancourt (92).

Locuitorii din Boulogne-Billancourt pot fi siguri că vor avea parte de o toamnă apetisantă, odată cu deschiderea unui nou restaurant care va înlocui vechiul La Table de Cybèle.

Și nu este un străin cel care urmează să inaugureze acest nou restaurant de pe strada Meudon 38, ci mai degrabă un obișnuit al acestei comune din Hauts-de-Seine, sub forma unui tânăr bucătar din galaxia altuia, care este stabilit în comună de mai mulți ani: José Dantas, care părăsește cuibul mentorului său, Émile Cotte. Dar "atunci când simți că un tânăr bucătar ca José are potențialul de a merge mai departe, vrei să îl lași să zboare", recunoaște bucătarul.

Pe urmele tatălui său, de la 110 Taillevent și Drouant la Baca'v Boulogne, unde până de curând a fost sous-chef, bucătarul José Dantas a creat Albufera, un restaurant mediteranean, un adevărat "bistro de cœur", unde puteți descoperi bucătăria mediteraneană "luminoasă și autentică", hrănită de rădăcinile sale portugheze și inspirată de aromele din sud.

Numind prima sa masă după faimosul sos emulsionat din foie gras, coniac și Madeira, inventat de Antonin Carême pentru ducele de Albuféra și lăudat de Auguste Escoffier, José Dantas se bazează pe o dublă moștenire: gesturile franceze ale gastronomiei, rigoarea sosurilor și a gătitului, și spontaneitatea bucătăriei mediteraneene - portugheză, desigur, dar și spaniolă și italiană.
În meniul deliberat scurt (4 antreuri, 4 feluri principale, 4 deserturi), veți găsi, în funcție de sezon: orez Albufera cu friptură de rață servit generos în centrul mesei, caldo verde de iarnă (o supă tradițională portugheză de varză și chorizo), friptură de vită de duminică cu legume de sezon sau mousse de ciocolată servit într-un bol mare pe care îl puteți linge cu o lingură.
Prețurile încep de la 29 € pentru meniul de prânz cu antreu/ fel principal sau fel principal/ desert, 39 € pentru meniurile de prânz și cină cu antreu/ fel principal/ desert și 59 € pentru meniul de degustare cu 5 feluri. Acestea sunt prețuri accesibile pentru un bucătar care nu își ascunde ambițiile de a câștiga un Bib Gourmand!

Le Bon Bock - Joue de boeuf braisée coquillettesLe Bon Bock - Joue de boeuf braisée coquillettesLe Bon Bock - Joue de boeuf braisée coquillettesLe Bon Bock - Joue de boeuf braisée coquillettes Noi restaurante deschise la Paris în septembrie 2025
Cu unele dintre cele mai bune restaurante din lume, adrese de top și bucătari renumiți, luna septembrie va fi cu siguranță o perioadă cu un gust diabolic în noile restaurante din Paris! [Citeşte mai mult]

Informatii utile

Loc

38 Rue de Meudon
92100 Boulogne Billancourt

Planificator de rute

Comentarii
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea
Rafinați -vă căutarea