În fațabisericii Madeleine, în foarte șic 8ᵉ arrondissement din Paris, Lucas Carton întruchipează excelența franceză de aproape două secole. Acest restaurant excepțional, renumit pentru decorul său Art Nouveau și pentru rădăcinile sale în istoria gastronomiei înalte, traversează epocile cu eleganță și reînnoire.
Lucas Carton este povestea unui loc în care fiecare serviciu face parte dintr-o lungă tradiție de standarde înalte și pasiune. O adresă prețioasă, fidelă spiritului marii bucătării franceze. O privire retrospectivă asupra istoriei unuia dintre cele mai emblematice restaurante ale capitalei.
Istoria Lucas Carton a început în 1839, când arhitectul Charpentier a construit clădirea care îl găzduiește. Restaurantul a fost botezat pentru prima dată La Taverne de France în 1860 de către Monsieur Augis și a devenit rapid un loc popular pentru Tout-Paris-ul imperial sub Napoleon al III-lea. În 1880, succesorul său, Monsieur Scaliet, i-a dat un nou nume: Lucas, încredințând totodată decorațiunile interioare unui mare nume al Art Nouveau: Louis Majorelle.
Lucrările Majorelle din lemn sculptat în arțar, sicomor și lămâiță de Ceylon au durat patru ani și au devenit una dintre capodoperele restaurantului. Acestea sunt acum incluse pe lista monumentelor istorice, adăugând o valoare patrimonială majoră adresei.
În 1924, un anume Francis Carton a cumpărat localul și i-a adăugat numele său, dând naștere lui Lucas Carton, așa cum îl știm și astăzi. Între cele două războaie, restaurantul a continuat să atragă înalta societate pariziană și a devenit un reper al bucătăriei franceze rafinate. În anii '80, însă, restaurantul a atins un nou apogeu, odată cu sosirea bucătarului Alain Senderens, o figură marcantă a Nouvelle Cuisine.
Începând cu 1985, Senderens l-a condus pe Lucas Carton și a transformat meniul cu o viziune îndrăzneață: mâncăruri mai ușoare, combinații originale și o atenție sporită acordată produsului. În special, a inventat o combinație de mâncare și vin care a devenit un cult și a lucrat cu mare finețe asupra sosurilor, condimentelor și metodelor de gătit. Restaurantul a devenit unul dintre bastioanele haute gastronomie franceze, până când Senderens a plecat în 2013, când a lăsat locul unei noi generații de bucătari.
Astăzi, Lucas Carton continuă să își scrie istoria în secolul 21ᵉ, condus de un bucătar în căutare de armonie între natură, terroir și finețe culinară. Restaurantul prezintă o bucătărie de sezon, centrată pe respectul pentru produs, într-un cadru unic în lume. Sala de mese principală, dominată de lemnăria Art Nouveau a lui Majorelle, rămâne o capodoperă vizuală; saloanele private, inclusiv Le Petit Lucas, oferă o experiență mai intimă, întotdeauna în acord cu rafinamentul francez.
Frecventat de generații întregi de celebrități, politicieni, designeri și gurmanzi anonimi, Lucas Carton nu a încetat niciodată să reprezinte luxul discret și exigent al gastronomiei pariziene.
Testul nostru pentru Lucas Carton:
Un meniu de 39 € pe terasa bistroului Lucas Carton, un restaurant istoric din La Madeleine
Vizavi de Madeleine, bucătarul Hugo Bourny a creat un meniu rafinat pentru 39 de euro, care combină tradiția franceză, eleganța Art Nouveau și cele mai bune produse de zi cu zi, pe terasa bistroului din inima Lucas Carton, premiat cu stele Michelin. [Citeşte mai mult]
Loc
Lucas Carton restaurant
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Site-ul oficial
www.lucascarton.com
Un meniu de 39 € pe terasa bistroului Lucas Carton, un restaurant istoric din La Madeleine
