Мы отправляемся открывать Bulle Boulangerie, новую буланжерию-патиссерию в 19-м округе Парижа, за углом от ратуши и перед входом в парк Buttes Chaumont. Элегантно оформленный магазин открыт со среды по воскресенье. Это место встречи гурманов, которое просто необходимо посетить.
Как только вы переступаете порог Bulle aux Buttes Chaumont, вас сразу же соблазняет современный, нежный и яркий декор. Но это лишь прелюдия к знакомству с изысками, созданными двумя талантливыми профессионалами: Жюлем Нейерсом в пекарне и Эжени Брюнетьер в кондитерском цехе. После работы в самых известных заведениях Парижа этот динамичный дуэт решил открыть собственную витрину для гурманов.
Надо сказать, что эта пара поработала в очень хороших заведениях. Эжени Брюнетьер провела 5 лет в Shangri-La Paris с Майклом Бартосетти, а затем с Максансом Барбо. Что касается Жюля, то он работал в Royal Monceau и Georges V с Максимом Фредериком и Михаэлем Бартосетти, а затем присоединился к Кристофу Михалаку в его пекарне.
Идея создания этой пекарни и кондитерской пришла к ним во время заключения - времени для размышлений, которое способствовало росту желания создать собственный бизнес, предлагая творения, основанные на продуктах безупречного качества.
Что касается хлеба, то здесь представлены органические блюда, в основном приготовленные на домашней закваске, а также ассортимент хлеба из древней пшеницы (Korosan и petit épeautre), который Жюль надеется разработать в ближайшем будущем.
Венские булочки всегда домашние и сделаны на сливочном масле PDO. Мы любим щедрость круассанов и шоколадных конфет. Наш фаворит - тонко карамелизированный яблочный оборот с домашним золотистым компотом, который добавляют после выпечки, чтобы сделать его еще вкуснее. Мы также любим Pain Suisse с его превосходным слоеным тестом, сочетающим хрусткость и тающую во рту текстуру.
Если говорить о печенье и дорожных тортах, то вы будете очарованы печеньем со вкусом пралине, мадленами с собственным медом, восхитительными бриошами и превосходными каннеле, выпекаемыми в медных формах, хрустящими снаружи и мягкими внутри.
Из соленых блюд, которые еще предстоит разработать, в обед предлагаются 4 домашних сэндвича в сопровождении фокаччи.
Как вы можете себе представить, Bulle - не лыком шит, когда речь идет о выпечке. Хотя ассортимент короткий и идеальный, он, тем не менее, очень вкусный. И не забывайте, что этот ассортимент будет меняться в зависимости от времени года и меняющихся вкусов. Во время нашего визита мы обнаружили очень изысканный Paris-Brest, Baba au rhum et à la framboise, который оставил нас без слов, шоколадный эклер от Николя Берже, парижский флан, Tropézienne, потому что он слишком хорош, как нам сказали, и сезонный тарт с инжиром, приготовленный из инжира Фредерика Бау.
Их любимая выпечка? Baba au rhum, которое они обожают и которое они меняют в зависимости от сезона (малина во время нашего визита, но скоро ее заменят экзотические фрукты).
Что касается цен в Bulle, то они отражают стремление сочетать качество и доступность: традиционный багет стоит 1,20 евро, круассан - 1,40 евро, шоколадный эклер - 3,50 евро. Tropézienne стоит 4,50 евро, а ванильный флан - 4,20 евро. Парижский брест и баба стоят около 6 евро.
Их приверженность и страсть проявляются в каждой детали. Магазин, открытый со среды по субботу с 7.30 до 20.00 и в воскресенье с 8.00 до 19.00, приглашает вас насладиться вкусным моментом. Как насчет попробовать?
Даты и время работы
Из 9 сентябрь 2023
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
www.instagram.com
