Чулита, мексиканская уличная еда и чуррос на поздний завтрак

Отправляйтесь в Чулиту, чтобы попробовать мексиканскую уличную еду, и в частности torta - дьявольски щедрый традиционный сэндвич.

На улице Жан-Пьера Тимбо появляется все больше новых адресов, что свидетельствует о настоящем возрождении гурманства в районе Оберкампф. Недавно мы рассказывали вам о Nour, небольшом израильском ларьке, где можно отведать арайи, и Mala Boom, где вы можете открыть для себя málà xiāngguō, гигантские миски острой лапши, которую можно разделить.

На этот раз мы отправляемся в Мексику, в двух шагах от нее, в Chulita, маленькое яркое бистро, которым управляют два шеф-повара: Минерва Касас - за соленые блюда и Марго Фаренк - за сладкие. Здесь королевой меню является торта- традиционный мексиканский сэндвич, приготовленный по самым высоким стандартам, учитывая количество южноамериканцев, сидящих в небольшом зале или за стойкой этой тортерии.

Торта традиционно готовится в мягкой круглой буханке под названием telera и состоит из двух основных ингредиентов: фасолевого пюре для текстуры и толстого слоя гуакамоле для свежести. А еще - оригинальные булочки из пекарни Sain. Меню Chulita по меню включает 5 вариантов торты (€11 каждый) с лучшими блюдами из латинского мяса, такими как свинина, маринованная в ачиоте и апельсине, или куриный эскалоп, а также вегетарианскую торту с сезонными овощами.

И каким сказочным открытием стала эта torta barbacoa с говяжьей щекой и языком, тушившимися в течение 6 часов. Одно из наших лучших открытий года в уличной еде , это настоящее блюдо, превращенное в щедрый сэндвич с ароматным мясом, тающим во рту. Маленькое дополнение? Возможность добавить различные соусы и халапеньо для еще большего возбуждения.

По субботам в обеденное время в Chulita подают поздний завтрак, который уже стал хитом. Цены очень доступные: 24 евро за торта или чилакилес, десерт, агуа-фреска и кофе. Не стесняйтесь выбратьтамариндовый агуа-фреска, который, возможно, не такой яркий, как гибискусовый, но восхитительно терпкий и удивительный, или jarritos - мексиканскую газировку с гуавой, манго и ананасом.

Конечно, за небольшую плату вы можете добавить к бранчу дополнительные блюда: frijoles (пюре из черной фасоли, томатов, фруа, кориандра и чипсов тортилья), papas Al Escabeche (картофель, маринованный в масле, уксусе и зеленом перце чили), totopos con salsa (чипсы тортилья и сальса верде) и, конечно же, знаменитый гуакамоле. А на десерт выберите мини-чуррос, домашние, хрустящие и покрытые дульсе-де-лече. Они просто пальчики оближешь!

По вечерам Chulita меняет свою шляпу уличной еды на более изысканные блюда, такие как Aguachile (креветки, маринованные в соке лимона и зеленого чили), тако Pescado и кесадильи из голубой кукурузной муки с мясом дня или овощами, и мы будем рады прийти и попробовать их, ведь мы так любим это место!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.