В самом сердце Сен-Жермен-де-Пре находится Le Procope - живой памятник парижской истории. Основанный в 1686 году, этот легендарный ресторан в 6-м округе - старейшее кафе в Париже, которое до сих пор работает, прибежище писателей, мыслителей, революционеров и гурманов, сумевшее пережить века, не потеряв своей души.
Le Procope был основан в 1686 году неким Франческо Прокопио деи Кольтелли, сицилийцем, приехавшим в Париж с революционной идеей демократизировать потребление кофе, напитка, который все еще был редкостью в Европе. Кофе подавали не в самодельных чашках, а в фарфоровых кружках, за столом, в месте, задуманном как салон для бесед и утонченности. Расположенное на улице Ансьенн Комеди, прямо напротив тогдашней Комедии-Франсез, заведение быстро стало местом встреч писателей, актеров, философов и политиков, одновременно социальным пространством и лабораторией идей.
В 18ᵉ веке Le Procope был освящен как салон эпохи Просвещения. Вольтер, Руссо, Дидро, д'Алембер и Бомарше вели здесь дискуссии за дымящимся кофе. Говорят, что Вольтер выпивал до 40 чашек в день, приправляя их шоколадом. Ресторан также стал местом встречи энциклопедистов, неформальным продолжением салонов того времени. Затем появились деятели Революции : Марат, Робеспьер и Дантон пересеклись с идеями, которые изменили Францию. Le Procope стал неприметной площадкой для политических дебатов, кафе, где история Франции писалась маленькими глотками.
Сегодня Le Procope сохранил эту историческую атмосферу. При входе вы обнаружите переплетение старинных салонов, люстр, деревянных панелей, бюстов философов, предметов старины и революционных реликвий. На стенах висят рукописные письма, цитаты, бикорне, приписываемое Наполеону I, старинные гравюры, а также упоминания о знаменитых завсегдатаях. Весь адрес был тщательно отреставрирован, чтобы сохранить его характер и обеспечить комфортное и захватывающее времяпрепровождение. Летом скрытая терраса, расположенная в конце укромного дворика, позволит вам насладиться тихим обедом вдали от шума и суеты бульвара Сен-Жермен.
На кухне нынешние шеф-повара увековечивают великую классику французской гастрономии, предлагая такие исторические блюда, как coq au vin, тушеная говяжья щека и полуприготовленная утиная фуа-гра. Ресторан также предлагает тематические меню, например, Menu des Révolutionnaires - в знак уважения к великим речам и памфлетам, которые когда-то обменивались между двумя тарелками. Сюда приходят не только отведать традиционные блюда, но и почувствовать дух грамотного, культурного и гурманского Парижа. Костюмированное обслуживание, белые скатерти и спокойная элегантность обстановки создают неповторимое впечатление.
Спустя более трех столетий после своего создания Le Procope продолжает привлекать любопытных, туристов, завсегдатаев и любителей культуры. Он остается символом литературного и политического Парижа, местом, где наследие не статично, а живо, интегрировано в современный город. Это место, где вы садитесь за стол с Вольтером и Дантоном, где кофе никогда не был простым напитком: он был топливом для свободной мысли. Это место, где рождаются идеи, происходят революции и обслуживаются поколения мечтателей, агитаторов и гурманов.
Наш тест Procope:
Le Procope: откройте для себя старейшее кафе Парижа заново
Знаете ли вы старейшее парижское кафе Procope? Это, несомненно, один из лучших ресторанов столицы, внесенный в список исторических памятников. Мы расскажем вам о его истории, меню и новинках, которые он может предложить. [Читать далее]
Местонахождение
Ле Прокоп
13, Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Официальный сайт
www.procope.com
Le Procope: откройте для себя старейшее кафе Парижа заново
