Dobrý chlieb s kvalitnými surovinami? To je výzva, pred ktorou stojí Kamel Saci, podnikateľ, ktorý v decembri 2019 prevzal pekáreň Léonie . Keď hľadal priestory na rozbehnutie svojho podnikania vo štvrti Batignolles, zameral sa na túto adresu, ktorá mala dobrú polohu a vysnívanú kuchyňu, ale zlú povesť. Zvolil odvážny prístup, ponúkol bývalým pekárom, že podnik prevezme, a vyšlo to!
December 2019, pekáreň Léonie je opäť v prevádzke, s povinnými položkami susednej pekárne, ale v kvalitnejšej verzii. Kamel kvôli tomu obchádza výrobcov, ktorých pozná. Používa kamennú bio alebo udržateľnú múku akvalitný kvások, aby vytvoril chlieb, ktorý je plný vzduchu a plný túžby. Krásna prezentácia chlebov vás nechá zasnívať. Môžete si predstaviť chuť gaskonských a svätoaugustínskych chlebov, krásnych kúskov, ktoré sa dodávajú v štvrtinách a poloviciach. My sme sa zamerali na Tordu du Gers, ktorý sa ukázal ako veľmi dobrý a predával sa za 1,50 za 350 g.
Pokiaľ ide o viennoiseries, Léonie má vynikajúcu ponuku vločkových pains au chocolat, škoricových rožkov, babky, švajčiarskeho chleba, kouing amman a malých cukrových briošiek za rozumné ceny. Sušienky, fondant au chocolat, koláčiky, torty a financiers dopĺňajú obraz. Všetko vyzerá chutne a to, čo sme ochutnali, bolo vyvážené, skutočná radosť!
A potom sú tu dezerty vrátane pečiva. Nájdete tu klasiku, ako je flan, éclair, Paris-Brest, citrónový koláč, pekanový koláč a tropézienne, ako aj niekoľko celkom pekných noviniek vrátane pistáciového koláča, čokoládovo-karamelového koláča, ryžového nákypu a crème catalane. Za chutné pečivo zaplatíte približne 6 EUR.
A ako každá slušná miestna pekáreň ponúka Léonie aj domáce sendviče z vlastného dobrého chleba: sendvič s teľacím orechom na bagetovom základe za 6 eur, sendvič s pastrami na viedenskom základe za 7 eur, s verziou s lososom a neobvyklejšou verziou so sladkými zemiakmi za 6 eur, pre zeleninu. Vyskúšali sme pastrami aj sendvič so sladkými zemiakmi a za tú cenu boli veľmi výdatné, s nepríjemnou ľahkosťou (možno aby zostalo miesto na dezert). V ponuke sú aj dve denné špeciality, jednoduché, ale účinné, presne také, aké ich máme radi!
Skrátka dobrá adresa v susedstve, ktorá sa môže pochváliť aj krásnou, hoci malou jedálňou. Čoskoro bude k dispozícii aj brunchové menu, hoci už teraz si môžete vystačiť s dobrým výberom na doma.
Miesto
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Viac informácií
Otváracie hodiny: utorok až sobota 7.30-20.00, nedeľa 8.00-14.00
