Mille-Feuille je koláč, ktorý patrí medzi najväčšie klasiky francúzskej cukrárstva. A táto história nie je žiadna novinka! Jeho pôvod sa datuje až do roku 1651. Tento výtvor sa pripisuje Françoisovi Pierrovi de la Varenne, šéfkuchárovi pochádzajúcemu z Dijonu. Tento slávny cukrársky výrobok vznikol v čase, keď francúzska gastronómia prechádzala skutočnou revolúciou, ktorá sa odklonila od ťažkých korenených jedál stredoveku v prospech prirodzenejších chutí.
V tomto kontexte kulinárskej obnovy sa zrejme zrodil Mille-Feuille. Koncept? Tri vrstvy lístkového cesta oddelené dvoma vrstvami cukrárskej smotany, celé posypané práškovým cukrom, fondánom alebo polevou. Hoci sa tento výtvor pripisuje Françoisovi Pierrovi de la Varenne, recept neskôr zdokonalil francúzsky šéfkuchár Marie-Antoine Carême. Prezývaný„kráľ šéfkuchárov a šéfkuchár kráľov“, je považovaný za jednu z veľkých osobností francúzskej haute cuisine.
Od roku 1651 až dodnes Mille-Feuille neúnavne potešuje gurmánov. Dnes si milovníci sladkého môžu vychutnať tento dezert v jeho najklasickejšej podobe s tradičnou čierno-bielou mramorovou polevou alebo v novej podobe vďaka talentu cukrárov.
Kde si v Paríži pochutnať na dobrom millefeuille? Naše odporúčania
V Paríži je millefeuille cukrárskou ikonou. Krémová náplň, zlatisté lístkové cesto a jemná vyváženosť: klasika, ktorú najlepšie cukrárne v hlavnom meste vylepšili s jemnosťou. [Čítaj viac]
Kde si v Paríži pochutnať na dobrom millefeuille? Naše odporúčania
