Vyrážame objavovať Bulle Boulangerie, novú Boulangerie-Pâtisserie v 19. parížskom obvode, hneď za rohom od radnice a pred vstupom do parku Buttes Chaumont. Elegantne zariadený obchod je otvorený od stredy do nedele. Je to gurmánske miesto stretnutí, ktoré si určite nenechajte ujsť.
Len čo prekročíte prah Bulle aux Buttes Chaumont, okamžite vás zláka moderná, jemná a svetlá výzdoba. To je však len predohra k objavovaniu dobrôt, ktoré vymýšľajú dvaja talentovaní profesionáli: Jules Neyers v pekárni a Eugénie Brunetière v cukrárni. Po práci v najznámejších parížskych podnikoch sa táto dynamická dvojica rozhodla otvoriť si vlastnú gurmánsku vitrínu.
Treba povedať, že táto dvojica si vyskúšala prácu v niekoľkých veľmi dobrých podnikoch. Eugénie Brunetière strávila 5 rokov v hoteli Shangri-La Paris s Michaelom Bartocettim a potom s Maxenceom Barbotom. Pokiaľ ide o Julesa, pracoval v Royal Monceau a Georges V s Maximom Frédéricom a Michaelom Bartocettim predtým, ako sa pripojil k Christopheovi Michalakovi v jeho pekárni.
Myšlienka založiť túto pekáreň a cukráreň sa zrodila počas obdobia ich väzenia, ktoré bolo časom na premýšľanie, a živila sa v nich túžba založiť vlastný podnik a ponúkať výtvory založené na výrobkoch dokonalej kvality.
Pokiaľ ide o chlieb, v ponuke sú bio špeciality vyrábané najmä z domáceho kvásku, ako aj rad chlebov zo starej pšenice (Korosan a petit épeautre), ktoré chce Jules v blízkej budúcnosti rozvinúť.
Jednohubky sú vždy domáce a vyrábané z masla s chráneným označením pôvodu. Milujeme štedrosť croissantov a pains aux chocolat. Naším obľúbeným je jemne karamelizovaný jablkový turnover s domácim zlatým kompótom, ktorý sa po upečení doplní, aby bol ešte chutnejší. Milujeme aj Pain Suisse s vynikajúcim lístkovým cestom, ktoré v sebe spája chrumkavosť a rozplývajúcu sa konzistenciu.
Čo sa týka sušienok a cestovných koláčov, zlákajú vás sušienky s príchuťou praliniek, madeleines s vlastným medom, lahodné briošky a vynikajúce cannelés pečené v medených formách, ktoré sú zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké.
Slaný sortiment, ktorý sa ešte len bude rozvíjať, ponúka v čase obeda 4 domáce sendviče doplnené focacciami.
Ako si iste viete predstaviť, Bulle nie je žiadna hanblivka, pokiaľ ide o pečivo. Sortiment je síce krátky a dokonalý, ale napriek tomu veľmi chutný. A nezabúdajte, že tento sortiment sa určite bude vyvíjať spolu s ročnými obdobiami a meniacimi sa chuťami. Pri našej návšteve sme objavili veľmi gurmánsky Paris-Brest, Baba au rhum et à la framboise, ktorý nás nechal bez slov, čokoládový éclair od Nicolasa Bergera, parížsky flan, Tropézienne, pretože je vraj príliš dobrý, a sezónny figový koláč z fíg Frédérica Baua.
Ich obľúbené pečivo? Baba au rhum, ktoré zbožňujú a ktoré menia podľa sezóny (pri našej návšteve malinové, čoskoro ho nahradí exotické ovocie).
Pokiaľ ide o ceny v Bulle, odrážajú snahu spojiť kvalitu a cenovú dostupnosť: tradičná bageta stojí 1,20 €, croissant 1,40 € a čokoládový éclair 3,50 €. Tropézienne stojí 4,50 € a vanilkový flan 4,20 €. Paris-Brest a baba stoja približne 6 €.
Ich odhodlanie a vášeň vyžarujú z každého detailu. Obchod, ktorý je otvorený od stredy do soboty od 7.30 do 20.00 a v nedeľu od 8.00 do 19.00, vás pozýva vychutnať si chutnú chvíľu. Čo tak ochutnať?
Dátumy a rozvrh
Od 9. september 2023
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.instagram.com
