Táto cukráreň v Paríži stojí za návštevu! Cyril Huet Pâtisserie otvorila svoje brány v Sèvres v roku 2020, uprostred zdravotnej krízy. To však nezabránilo tomu, aby toto gurmánske miesto prilákalo množstvo zákazníkov a stalo sa jednou z popredných pekární a cukrární v regióne Hauts-de-Seine.
Na jej čele stojí Cyril Huet. Tento mladý cukrár, ktorý má v súčasnosti 27 rokov, začal svoju kariéru ako 14-ročný. Rýchlo získal skúsenosti vo viacerých špičkových podnikoch, ako napríklad Thévenin v 14. parížskom obvode, MOF Laurent Duchêne v 13. obvode, Fabrice Capezzone v Courbevoie a Hugo & Victor.
Len 23-ročný Cyril Huet sa pustil do novej výzvy a spolu so svojou manželkou Anaïs prevzal stopercentne tradičnú pekáreň a cukráreň, ktorá patrila známemu jeho rodičov. Dobrodružstvo Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres sa tak mohlo konečne začať.
Netrvalo dlho a dvere butiku na ulici de Ville d'Avray otvorili prví zákazníci. Treba povedať, že na tejto adrese nechýbajú žiadne prednosti. Pekáreň ponúka jemný výber kváskových chlebov, v ktorom je 10 alebo 12 špecialít. V ponuke sú aj sezónne chleby, napríklad s datľami.
Viedenské pečivo má svoje čestné miesto aj pri pokladni, kde nájdete klasiku tohto žánru: chouquettes, pains au chocolat, maslové croissanty, jablkové záviny, briošky (švajčiarske, čokoládové, cukrové, s ružovou pralinkou...), ale aj niekoľko noviniek, ako napríklad Babka s pralinkou a drvenými piemontskými lieskovými orieškami alebo sezónne pečivo (s pekanovým a javorovým sirupom...). Cyril Huet Pâtisserie ponúka v letných mesiacoch aj výber čokolád a domácej zmrzliny.
Toto gurmánske miesto však každým dňom priťahuje čoraz viac nových zákazníkov vďaka svojej krásnej a lákavej kolekcii zákuskov. V tento deň je vo výklade starostlivo vystavených 14 druhov pečiva. A ponuka je plná lahôdok: od povinnej Baba au Rhum až po Millefeuille gourmand (lístkové cesto, karamelová pena a lieskovooriešková pralinka), pričom netreba zabúdať na čokoládový koláč, v ktorom sa Cyril Huet rozhodol nahradiť cukor gaštanovým medom. Mladý cukrár vysvetľuje, že cukor vo svojom pečive postupne nahrádza medom z úľov na ostrove Île de Monsieur. Je to jedna z priorít mladého remeselníka: pracovať s kvalitnými surovinami (čokoláda Valrhona), ktoré sú čo najviac lokálne (pražiareň Seggali) a majú sezónu.
Výsledok? Cyril Huet zvádza svojimi ultragurmánskymi, 100% domácimi zákuskami, ako je Café Noisette (krehké pečivo, kávový ganache, kávou nasiaknutá piškóta, kávová pralinka a pena z piemontských lieskových orieškov), Tarte Pécan (krehké pečivo, mandľový krém, karamelizované pekanové orechy, pekanová pralinka a pena z 47% mliečnej čokolády Jivara) alebo Parfum d'Iran (krehké pečivo, pistáciový ganache, kávou nasiaknutá piškóta, kávová pralinka a pena z piemontských lieskových orieškov), karamelizované pekanové orechy, pekanová pralinka a 47% mliečna čokoládová pena Jivara) alebo Parfum d'Iran (krehké pečivo, pistáciová ganache, pomarančom nasiaknutá lyžičková sušienka, pistáciová pralinka a pena z pomarančových kvetov).
Odvtedy sem prichádzajú zákazníci z okolia, aby ochutnali množstvo zákuskov, ktoré vyrába Cyril Huet. A je ich ešte viac, keďže cukráreň Cyril Huet získala dve ocenenia v departementálnych a regionálnych súťažiach.
V decembri 2022 získala Cyril Huet Pâtisserie cenu "Najlepší koláč v Hauts-de-Seine " za zákusok "L'écrin ". Krásna a chutná pochúťka sa skladá z arašidovej chrumky, 66 % tmavej karibskej čokoládovej peny s agátovým medom, brazílskeho vanilkového arašidového krému a čokoládovej polevy.
O necelé tri mesiace neskôr si cukráreň Cyril Huet zopakovala tento úspech a získala prvé miesto v súťaži "Najlepšia cukráreň 2023 vo Veľkom Paríži ", ktorú organizuje Združenie pekárov Veľkého Paríža.
Mladý cukrár sa umiestnil na najvyššom stupni pódia s dvoma tradičnými zákuskami: s vynikajúcim citrónovým koláčom bez meringue (krátky chlebík, mandľový krém, citrónový krém, limetka, mandľová sušienka a limetková vložka) a s vynikajúcim čokoládovým éclair (čokoládové cesto choux, čokoládový krém Nyangbo & Jivara, čokoládová poleva a čokoládový dekor).
Od získania týchto dvoch prestížnych ocenení sa k mladému cukrárovi do jeho obchodu hrnú aj stáli parížski zákazníci, ktorí cestujú najmä preto, aby ochutnali jeho zákusky. A Cyril Huet má vždy veľa práce. V decembri minulého roka, keď bola sezóna polen v plnom prúde, mladý cukrár predal v priebehu troch týždňov približne 350 kusov svojho individuálneho pečiva "L'écrin" . Od súťaže "Najlepšia cukráreň 2023 vo Veľkom Paríži" predal Cyril Huet za dva týždne približne 400 citrónových koláčov a 700 čokoládových éclairs!
Cyril Huet, ktorý sa dnes považuje za šťastného človeka, ktorý sa môže živiť svojou vášňou a vidieť svoj obchod v prevádzke, nemá v úmysle zastaviť sa. Mladý cukrár, ktorý sa chce v budúcnosti zúčastňovať na súťažiach, plánuje prichádzať aj s novými výtvormi, ktoré pomôžu gurmánom objavovať chuť dobrých vecí.
Miesto
Cukráreň Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Ceny
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Oficiálna stránka
www.cyrilhuetpatisserie.com
