práve sa skončil ročník 2024 Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris, ktorý odhalil výnimočný talent v cukrárskom umení. Táto prestížna súťaž, ktorú iniciovalo mesto Paríž v spolupráci so slávnym cukrárom Pierrom Hermé, je príležitosťou pre cukrárov, pekárov a šéfcukrárov z parížskych hotelov a reštaurácií predviesť svoje zručnosti. A prečo nejsť v šľapajach Jordana Talbota a Quentina Lechata, ktorí sú dnes v tejto oblasti známymi osobnosťami.
V minulosti sme čakali na víťaza Grand Prix de la Baguette, ale dnes sa v Paríži oslavuje aj kreativita remeselných cukrárov.
Na programe:
Pútavá téma: Tento rok museli kandidáti spracovať tému "hodnoty športu", ktorá je ozvenou olympijských a paralympijských hier v Paríži v roku 2024. Nesmeli však znázorňovať olympijský oheň, kruhy ani maskota.
Miestny nádych: Každý výtvor musí obsahovať aspoň jednu parížsku ingredienciu. Pri hľadaní tejto jedinečnej ingrediencie môžete spolupracovať so sieťou Parisculteurs alebo držiteľmi značky "Made in Paris".
Kritériá na získanie ceny :
Do súťaže bolo prihlásených 12 profesionálnych prác, zatiaľ čo v kategórii Mladý talent bolo prijatých 7 prác od študentov škôl Mederic, Ferrandi, CEPROC a École Boulangerie et Pâtisserie de Paris. Na podujatí, ktoré sa konalo dnes popoludní v sídle Združenia pekárov a cukrárov Veľkého Paríža, predstavilo svoje výtvory 19 kandidátov.
V rámci tretieho ročníka súťaže Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris 2024 získal Raamin Samiyi z cukrárne Momzi v 2. parížskom obvode 4 000 eur za svoje dielo snázvom Opéra de plongeon. Medzitým Baptiste Willot, učeň v La Sphère Gourmande, získal tohtoročnú cenu Jeunes Talents za svoj výtvor "La Pomod'Oro". Tento úspech mu otvára dvere k týždňovej stáži u Pierra Hermé.
.
Starostka Paríža Anne Hidalgová ocení víťazov na špeciálnom ceremoniáli v Hôtel de Ville 27. novembra. Bude to vyvrcholenie vysoko konkurenčnej kariéry, ktorá sa vyznačuje kreativitou a odbornosťou.
"Som veľmi hrdá na nadšenie, ktoré toto stretnutie profesionálov vyvoláva od roku 2019. Každý rok nás parížski cukrári prekvapujú svojou technikou a kreativitou. Podporovať ďalšiu generáciu je nevyhnutné, preto sme veľmi hrdí na to, že môžeme zaviesť cenu Jeune Talent. Sme radi, že v našej porote, ktorú sme vybrali žrebovaním, sú dve Parížanky a dvaja Parížania. Veľká vďaka patrí tohtoročným kandidátom, ktorí našli vynaliezavé a chutné spôsoby, ako prezentovať miestne výrobky a zároveň propagovať šport prostredníctvom svojej kreativity," hovorí Nicolas Bonnet Oulaldj, zástupca starostu Paríža zodpovedný za obchod, remeslá, slobodné povolania a umelecké a módne profesie.
"Súťaž, ako je táto, pomáha propagovať naše skúsenosti s výrobou pečiva vo svete a podnecuje nás k vymýšľaniu nových kombinácií chutí, nových tvarov a nových textúr. Zvolená téma, ktorá vychádza z hodnôt športu, zdôrazňuje určité spoločné body našich svetov, ako sú disciplína, vytrvalosť, húževnatosť a rešpekt. Je mi veľkou cťou byť patrónom tohto nádherného podujatia," vysvetľuje Pierre Hermé, šéfkuchár a čokolatiér.
Porota zložená z renomovaných odborníkov, ako sú Gérard Tempion, Jordan Talbot a samozrejme Pierre Hermé za profesionálov a Pascal Barillon a Laurent Le Daniel za mladé talenty, mala ťažkú úlohu vybrať tých najlepších z množstva talentovaných kandidátov. Prítomnosť Parížanov v porote dodala súťaži nádych autenticity a blízkosti.
Momzi, domov bláznivých šišiek od Raamin Samiyi
Šéfkuchár Raamin Samiyi v reštaurácii Momzi vracia šiškám ich niekdajšiu slávu vďaka veľmi gurmánskym receptom a usporiadaniu. Toto jedinečné pečivo je rozhodne stratosférické. [Čítaj viac]
Táto stránka môže obsahovať prvky podporené AI, viac informácií tu.
Momzi, domov bláznivých šišiek od Raamin Samiyi
