Tranché: Pekáreň a kaviareň v 9. obvode, potešenie pre vaše chuťové poháriky

Objavte Tranché, novú modernú pekáreň, ktorá otvorila svoje brány v decembri 2022 na ulici Marguerite de Rochechouart 62 v 9. parížskom obvode. Táto gurmánska adresa ponúka lákavý sortiment chleba, viedenského pečiva a občerstvenia, pričom rešpektuje tradície a uprednostňuje kvalitné výrobky.

Remeselná zručnosť a vášeň pre prírodný kvások

Tranché prezentuje odborné znalosti skutočných remeselných cestovateľov, ktorí dokonale ovládajú lístkové cesto, remeslo, ktoré sa v dôsledku industrializácie vytráca. Pekáreň si zakladá aj na prírodnom kysnutí chleba, ktorý ponúka neporovnateľnú chuť a stráviteľnosť. Medzi charakteristické chleby patrí nízkolepkový petit épeautre, ražný koláč, škandinávsky chlieb a sezónne bochníky.

Kvalitné prísady pre chutné výrobky

Tranché sa rozhodol používať najkvalitnejšie ingrediencie, ako napríklad organickú múku z nezávislého rodinného mlyna Moulins Bourgeois, ktorý dodáva 100 % francúzske obilniny, a maslo Montaigu CHOP Charentes-Poitou. Ovocie a zelenina pochádzajú od spoločnosti Broko, ktorá je dodávateľom novej generácie, vďaka ktorému sú čerstvé produkty dostupné pre každého v krátkom dodávateľskom reťazci.

Veľkorysý sortiment gurmánskeho občerstvenia

Okrem chleba a viedenského pečiva ponúka Tranché aj pestrý a chutný sortiment občerstvenia vrátane sendvičov, ako je klasický Jambon-Beurre-Comté alebo Club Sandwich poulet-épinards. Ak si chcete trochu dopriať, vyskúšajte zimnú Focacciu s tekvicou a fetou alebo slané rožky s pestom a medom, smotanou a slaninou a chorizom a paprikou.

Spolupráca s kľúčovými hráčmi na potravinárskej scéne

Tranché sa pravidelne spája s hráčmi na kulinárskej scéne, ako sú Margot Masson a Aymeric Pinard, ktorí vytvorili grilovaný syr s kváskovým chlebom, Saint-Nectaire, mozzarellou, hubami a karamelizovanou cibuľou.

Príjemné a priateľské miesto pre život

Pekáreň Tranché bola navrhnutá ako miesto pre život, s teplým interiérom, pohodlnými priestormi a uvítaním prispôsobeným pre telepracovníkov, rodiny a okoloidúcich. Predajňa ponúka sortiment výrobkov na predajni a na donášku, s možnosťou objednávky Click&Collect alebo doručenia kamkoľvek v Paríži.

• Prečítajte si tiež
• Dobré tipy na tento týždeň v Paríži a Île-de-France, od 22. do 28. decembra 2025

Vášnivý tím na čele

Spoločnosť Tranché založila v roku 2022 Marie Debié, ktorá sa vypracovala v skupine Big Mamma a sama získala SPP v pekárstve. Spoluzakladateľom spoločnosti Tranché, Marie Debié a Augustinovi Rivoireovi, pomáha talentovaný tím, vrátane Alexisa Ragota, hlavného pekára, a Alistaira Smitha, hlavného cukrára a najlepšieho učňa Francúzska 2021.

Workshopy, na ktorých sa môžete podeliť o svoju vášeň pre chlieb

Cieľom spoločnosti Tranché je podeliť sa o svoju vášeň pre chlieb a prírodný kvások so širokou verejnosťou. Pekáreň ponúka pravidelné workshopy pre dospelých a deti, ktoré vedie Marie Debié a jej tím skúsených pekárov. Účastníci sa môžu naučiť tajomstvám miesenia, tvarovania a pečenia a odísť s vlastným výtvorom.

Záväzok voči životnému prostrediu

Spoločnosť Tranché, ktorá je znepokojená svojím vplyvom na životné prostredie, prijala niekoľko iniciatív na zníženie svojej ekologickej stopy. Pekáreň uprednostňuje miestnych dodávateľov a krátke dodávateľské reťazce, uprednostňuje biologicky rozložiteľné a kompostovateľné obaly a zaviedla zálohový systém na opakovane použiteľné obaly. Okrem toho spolupracuje so združením Too Good To Go, aby sa zabránilo plytvaniu potravinami tým, že ponúka nepredané výrobky za znížené ceny.

Butik, ktorý je otvorený 7 dní v týždni, bol navrhnutý ako príjemné a útulné miesto s atmosférou kaviarne. Zákazníci sa môžu pohodlne usadiť a pracovať na diaľku, obedovať s rodinou alebo si jednoducho vychutnať gurmánsku chvíľku.

Táto priateľská pekáreň sa nachádza v centre štvrte a pozýva obyvateľov aj návštevníkov, aby si oddýchli od svojho dňa. Príďte si vychutnať kávu, latté alebo čerstvo pripravený pomarančový džús a ochutnať pritom širokú ponuku viennoiseries a pečiva, alebo si dokonca dajte obed priamo v priestoroch so širokou ponukou občerstvenia.

Cena tradičnej bagety v pekárni je napriek súčasným hospodárskym problémom prijateľná a stojí 1 euro. Croissant v cene 1,40 € vďačí za svoju kvalitu a cenu použitiu špičkového masla a tvrdej práci skutočného tímu turnérov, ktorí ponúkajú autentický domáci croissant.

Ak hľadáte v pekárni "must-tries", nenechajte si ujsť krémový koláčik, brookie a flan, ktoré patria medzi najpredávanejšie. Brookie, kríženec brownie a sušienky, je skutočnou lahôdkou so základom brownie, vrstvou rozdrvenej sušienky, pralinkami a pekanovými orieškami. Jedinečný kulinársky zážitok, ktorý si nesmiete nechať ujsť. A ak ste fanúšikom citrónového koláča, tento je skutočnou lahôdkou.

Spoločnosť, povzbudená svojím úspechom, sa chystá v júni otvoriť druhý butik v štvrti Batignolles.