Chambelland, bezlepková pekáreň a čajovňa v Paríži

Nie je ľahké nájsť dobrý bezlepkový chlieb. Samozrejme, v súčasnosti je ľahké nájsť ho v supermarketoch, ale povedzme si na rovinu, nechutí až tak dobre. Po niekoľkých rokoch výskumu sa Nathanielovi a Thomasovi, zakladateľom spoločnosti Chambelland, podarilo vytvoriť chleby, ktoré spĺňajú naše očakávania. Spoločnosť má teraz niekoľko prevádzok v Paríži, v 16., 17. a 11. obvode, a tiež čajovňu.

Na zabezpečenie kvality svojho chleba a vysledovateľnosti surovín vybudoval tím Chambelland vlastný mlyn v Malijai na juhu Francúzska. V tomto mlyne s rozlohou 300 m² pripravujú svojubio ryžovú, pohánkovú agaštanovú múku z Francúzska a Talianska. Ako nás ubezpečil Nathaniel, nedochádza tu k miešaniu múky a hospodárskych zvierat, iba k miešaniu čistej múky plnej chuti, ktorá len čaká na miesenie!

Od roku 2014 spoločnosť Chambelland premieňa túto surovinu na jedinečné chleby s prítomnou kôrkou a kvasnicovou mrveničkou, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Chleby v tvare ingotov si môžete vychutnať hladké alebo obohatené o semienka, sušené ovocie či kakao. Ekologické chleby bez prídavných látok so zaujímavými výživovými hodnotami, navrhnuté s ohľadom na trvalo udržateľný rozvoj, to všetko máme.

Samozrejme, bezlepkový chlieb nemôže mať peknú, vzdušnú striedku, ktorá sa rozplýva v ústach, ale keď sa k nej priblížite, objavíte nové textúry: chlieb je kompaktný, rozplýva sa v ústach a vôbec nie je suchý. Má príjemnú chuť, ktorá je zmenou oproti tradičnému chlebu. Navyše chlieb vydrží dlhšie, 4 až 5 dní, a dokonca sa dá aj zamraziť. Nemusíte sa teda báť, že by ste si museli vziať veľký bochník, nakrájať ho a zamraziť na týždeň.

Vo výkladoch na uliciach Rue Ternaux, Brochant a na rohu La Pompe nájdete aj gurmánsky sortiment bezlepkového pečiva: sušienky, sezónne koláče, cestovné torty a zákusky s malinami a verbenou alebo kokosovou pralinkou, ktoré s jemnosťou pripomínajú klasiku. Sladké pečivo s tónmi pomarančového kvetu alebo čokolády si môžete vychutnať ako dezert. Osobitnú zmienku si zaslúžia ľahké focaccias, ktoré sú ideálne ako aperitív.

Keď už hovoríme o koláčikoch, dom v súčasnosti ponúka výnimočný koláčik, ktorý vznikol v spolupráci talentovanej cukrárky Marine Zerbib a Wandy Schpoliansky, odborníčky na kurátorstvo a tvorkyne spolupráce v oblasti potravín (neznášajú lepok).Exkluzívny bezlepkovývýtvor , ktorý je na povrchu chrumkavý a vnútrisa rozplýva v ústach . Tento sušienkový koláčik s mliečnou čokoládou a pekanovými orieškami , ktorý bude v obchodochk dispozícii do 14. júla 2025,stelesňuje dokonalú rovnováhu medzi cukrárskouodbornosťou , dokonalosťou ekologických surovín a snahou o tú správnuchuť . Skrátka, vyskúšať ho znamená osvojiť si ho a bez ohľadu na to, či ste bezlepkári alebo nie, osloví všetky chuťové bunky, ktoré sme testovali, dokonca aj tie najnáročnejšie (detské).

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie ponuky tohto týždňa v Paríži a okolí, od 19. do 25. januára 2026

Chambelland je tiež čajovňa v butiku v 11. obvode, hybridné miesto na kávu, čítanie alebo prácu. Terasa priťahuje miestnych obyvateľov aj zvedavých návštevníkov. Kuchyňa je jednoduchá, zdravá a sezónna, v duchu družnej atmosféry. Toto relaxačné miesto sa nachádza na ulici Ternaux a môže sa pochváliť upokojujúcou, svetlom naplnenou atmosférou. Veľké arkierové okná prepúšťajú mäkké svetlo, zatiaľ čo svetlé drevené stoly a vzdušný priestor vytvárajú hrejivú, takmer domácu atmosféru.

Počas dňa sa miesto mení podľa vašej nálady: raňajky od 8.30, zdravý obed so šalátmi a slanými koláčmi, sladká prestávka na občerstvenie s jemnými koláčikmi a domácimi čajmi. Stretnete tu štamgastov, ktorí si prišli po bochník dedinského chleba alebo rýchlu kávu, rodiny, ktoré sa usadili na gurmánsku prestávku, aj kočujúcich pracovníkov, ktorí využívajú ticho na odloženie počítačov. Chambelland sa stal skutočným miestom, kde sa môžete stretávať, stretávať sa a vychutnávať si jednoduché radosti života.

Na rozšírenie skúseností v domácnosti ponúka spoločnosť Chambelland na predaj svoje múky a prípravky, ktoré vám umožnia pripraviť si bezlepkový chlieb a pečivo doma. Je to ideálny spôsob, ako čo najlepšie využiť túto originálnu a náročnú odbornosť.

Nathaniel tvrdí, že nechce prilákať fanúšikov "bezlepkových, bezlaktózových, ...", len chce Parížanom ukázať, že je možné vychutnať si dobrý chlieb a pečivo vyrobené z "niečoho iného ako pšenice". Obchod nemusí nutne tvrdiť, že je "miestom stretnutia bezlepkárov", ale skôr pekárňou, ktorá predáva dobrý chlieb, pečivo a domáce múky!

Pekárne Chambelland si spravidla účtujú vyššie ceny ako tradičné pekárne , a to vďaka používaniu ekologických, bezlepkových a často miestnych surovín, ako aj špecifického remeselného know-how . Napríklad bochník chleba stojí od 6,90 € do viac ako 15 € a cena pečiva sa pohybuje okolo 4 až 6 €. V porovnaní s tradičnou pekárňou je teda drahšia (aj keď nie pre každého), ale stále primeraná pre špecializovaný podnik, ktorý si potrpí na kvalitu.

Stručne povedané, je tu atraktívna alternatíva k pšenici, ktorá je v našej strave taká všadeprítomná. Pšenica, ktorá bola v priebehu rokov modifikovaná a v súčasnosti vyvoláva mnoho otázok a zdravotných obáv. Chceli by ste teda objaviť chlieb iným spôsobom?

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.