Pleincœur: Atelier Noisette & Chocolat je názov novej gurmánskej reštaurácie, ktorú vytvoril Maxime Frédéric, najlepší cukrár sveta 2025, a jeho partneri. Nachádza sa tiež v 17. parížskom obvode, rovnako ako jeho pekáreň a cukráreň, ale v inej štvrti, oproti parku Clichy Batignolles Martin Luther King. Vydajme sa teda na ulicu Mstislava Rostropoviča 12 a objavme túto adresu, kde sa spája remeselná výroba, cukráreň a kulinárske dielne.
Maxime Frédéric a jeho partneri otvorili túto novú dielňu-butik venovanú lieskovým orieškom a čokoláde v tomto novom prostredí len kúsok od stanice Pont Cardinet. Je to prirodzené rozšírenie projektu Pleincœur, ktorý si rodina predstavovala ešte pred založením pekárne a ktorý je súčasťou tradičného, udržateľného a rodinného prístupu.
Na čele tejto továrne s vášňou spracováva lieskové orechy, ktoré vypestoval v Montflanquine v departemente Lot-et-Garonne Laurent a Sophie, Yannick a Christine, jeho druhá rodina v srdci. Toto ľudské prepojenie je viditeľné v každej fáze výroby: od zberu až po praženie na mieste a následné spracovanie v parížskej dielni. Táto priama výroba znamená, že Pleincœur používa len čerstvé, nehrdzavejúce lieskové orechy. Výrobok je určený pre jeho pekáreň a cukráreň, ale aj pre Cheval Blanc, Café Louis Vuitton a všetkých remeselníkov, ktorí chcú kvalitné výrobky.
Vnútri objavíte svetlý, príjemný priestor, zmes mramoru, svetlého dreva a mozaiky v odtieňoch svetlozelenej farby, starostlivo navrhnutý tak, aby prezentoval zručnosti a remeselnú zručnosť našich remeselníkov. Pod vôňou pražených lieskových orieškov a praliniek objavíte storočný mlynský kameň z Turína, ktorého inštalácia si vyžiadala veľa práce, medený kotol na karamelizáciu lieskových orieškov a turbíny na ich obaľovanie čokoládou staromódnym spôsobom v kombinácii s moderným vybavením. Podobne ako jeden z jeho mentorov Nicolas Berger, aj Maxime Frédéric kladie dôraz na tieto staromódne, remeselnícke stroje, ktoré prinášajú neporovnateľné výsledky.
V obchode nájdete všetky výrobky, ktoré preslávili Pleincœur: lieskové oriešky v poleve, viac ako tucet 100 % prírodných nátierok (45 % lieskových orieškov), neuveriteľné viedenské pečivo, kváskové chleby, jemné pečivo, ako napríklad čokoládová charlotte a vanilkové entremety. Všetko bez konzervačných látok, s neustálym dôrazom na kvalitu surovín.
Čokoláda, ktorá je ďalším základom tejto dielne, pochádza zo starostlivo vybraných zdrojov: divoké bolívijské kakao ocenené na International Cacao Awards, čokoláda Nicolas Berger s priamou vysledovateľnosťou výrobcov v Peru a na Madagaskare. Každý zdroj sa spracúva s rešpektom k jeho aróme, aby sa zabezpečil maximálny výraz.
Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat sa však nezastaví pri predaji: v blízkej budúcnosti sa budú konať workshopy a majstrovské kurzy, ktoré umožnia milovníkom čokolády ponoriť sa do sveta lieskových orieškov a čokolády spolu s vášnivým tímom. A nezabudne sa ani na deti!
Tu je nová adresa, ktorá spája odbornosť, vášeň a chuť podeliť sa, ktorú môžete objavovať od stredy do nedele od 8.30 do 19.00.
Atelier Pleincœur Noisette & Chocolat, ktorý sa nachádza len pár krokov od staníc metra Pont-Cardinet a Brochant, ponúka niečo, čo môže lákať mladých aj starších gurmánov. Nám sa páčilo vyrábať si vlastné medvedíky z gumovej peny a pečiatkovať sušienky (spritz a čokoládové sablé) srdiečkami. Sú to nové gurmánske výtvory, ktoré odporúčame vyskúšať a s radosťou roztopiť.
Je to skvelé miesto, kde si môžete dopriať dobrú čokoládu, zásobiť sa nátierkami a učiť sa prostredníctvom cukrárskych a čokoládových workshopov.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
