Paríž je plný dobrých pekární a vynikajúcich bagiet . Počet remeselných pekárov však neustále klesá. Treba povedať, že vzhľadom na nárast cien surovín a náročnosti práce je ľahké prejsť do priemyselného sektora.
Medzivládny výbor UNESCO 30. novembra minulého roka jednomyseľne rozhodol o zaradení remeselných zručností a kultúry bagiet do Zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva. Je to skutočné uznanie pre remeselníkov, ktorí bránia túto tradíciu a know-how.
V súčasnosti nájdete chlieb všade, ale nájdete všade dobrý chlieb? Viete, taký, ktorý nie je mrazený alebo z hotových prípravkov, taký, ktorý je tradične vyrobený z dobrého prírodného kvásku, kvalitných vybraných múk, niekedy zo starej pšenice a niekedy s kvalitnou vodou, tie slávne bochníky a bagety, ktoré vydržia dlho a nevyschnú za pár hodín. Na výrobu dobrej bagety je potrebný čas, trpezlivosť a často aj bio múky. Tu je niekoľko miest, ktoré sa oplatí navštíviť.
Archibald : Parížska bio pekáreň, ktorá sa venuje prírodnému kváskovému chlebu
Parížska pekáreň Archibald ponúka 100% bio chlieb z prírodného kvásku. Objavte toto odvážne a prírodné remeslo a doprajte si ho v niekoľkých parížskych obvodoch. [Čítaj viac]
Atelier Fargo, remeselnícka pekáreň z kysnutého cesta v 20. parížskom obvode
Atelier Fargo je názov miestnej remeselnej pekárne a cukrárne, ktorá poteší 20. parížsky obvod. Vďaka kváskovému chlebu zo starodávnej múky, viennoiseries z mliečneho kvásku a pečivu zo surovín si tu môžete pochutnať bez toho, aby ste rozbili banku. [Čítaj viac]
Sain Gravilliers, oddaná pekáreň a čajovňa v Paríži
Spoločnosť Sain otvára novú pekáreň v Paríži na ulici de Gravilliers v 3. obvode. Prekvapením je, že v priestrannejších priestoroch sa nachádza aj čajovňa, ktorú si môžete vychutnať. Kváskový chlieb, vzácne a zabudnuté starodávne múky, kvalitné zdravé výrobky a udržateľnosť sú charakteristickými znakmi tohto nového miesta s bohémskym duchom. Všetko vám o ňom povieme... [Čítaj viac]
Jolie Miche, nová gurmánska pekáreň v 17. obvode so starodávnou múkou
Jolie Miche je názov novej pekárne v 17. parížskom obvode, ktorá si vás určite získa. Božské prírodné kváskové chleby z antickej múky, ultragurmánske viennoiseries a špičkové pečivo, pýtame si viac. [Čítaj viac]
La Boulangerie artisanale MieMie s kváskom a starodávnou múkou, ktorú milujeme
MieMie je názov tejto novej, malej susedskej pekárne v 11. obvode, ktorá má všetko, čo nás poteší. Je to pekáreň, ktorej cieľom je byť dostupná a 100 % domáca. Dôraz kladie na kvalitu, miestne výrobky, prírodné kvásky, dlhé kvasenie a staré múky, ktoré nám robia dobre. Skrátka, milujeme dobrý chlieb, gurmánske jednohubky a pečivo, ktoré nás vezme tak trochu na cestu. [Čítaj viac]
V reštaurácii Des Gâteauxet du pain nás Claire Damon, ktorá pracovala v reštauráciách Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza a Bristol, má na čo lákať. Okrem vynikajúceho pečiva, ktorému už nemožno nič vytknúť, nám ponúka staromódne chleby s hrubou kôrkou. Môžete si pochutnať na pravých farmárskych, ražných a ovocných chleboch z prírodného kvásku.
Chlieb a bagety z Le Temps et le pain
Le Temps et le pain je tradičná pekáreň v 14. obvode, ktorá, ako napovedá jej názov, hovorí, že dobrý chlieb potrebuje čas. Alexis Borychowski vo svojej pekárni vyrába chlieb a bagety z čistej organickej múky s dobrým prírodným kváskom. Od chleba Signature vyrábaného bez miesenia a s použitím ražného kvásku, cez vynikajúcu bagetu Tradition, tvarovanú ručne a kombinujúcu kvások a poolish, až po špaldový chlieb s ražným kváskom, každý výrobok je starostlivo premyslený.
Boulangerie Ten Belles
Pekárne Ten Belles dbajú na životné prostredie. Nájdete tu kváskové chleby a špeciálnu praženú kávu. Pekáreň používa tradičné metódy a prírodné kváskové chleby. Milujeme ich tvrdú kôrku a mäkkú striedku. Od farmárskeho chleba až po cereálny a ražný, všetko je dobré.
Boulangerie l'Essentiel, všetko, čo potrebujete na chutný chlieb
Spoločnosť L'Essentiel má v súčasnosti 5 pekární a cukrární v Paríži a parížskom regióne, ktoré spájajú tradíciu a modernosť. Tieto 4 adresy bez kompromisov v oblasti kvality a chuti a s pravidelnými oceneniami za svoje chleby určite oslovia aj tých najnáročnejších zákazníkov, pokiaľ ide o kváskové chleby, viedenské pečivo a gurmánske zákusky. [Čítaj viac]
La Boulangerie Gana
Výroba skvelého chleba a bagiet si pre spoločnosť Gana vyžaduje vynikajúce suroviny a bezkonkurenčné odborné znalosti. Tón udáva bazénové kvasenie a pečenie v ohnisku. Všetky ich chleby, ktoré sa vyrábajú z múky Gana z udržateľného poľnohospodárstva alebo z kamennej bio múky, profitujú z pomalého kvasenia na prírodnom tvrdom alebo tekutom kvásku.
Mamiche otvára druhú pekáreň v Paríži
Skvelá správa pre milovníkov dobrého chleba: Mamiche otvoril druhú pekáreň v 10. obvode! [Čítaj viac]
Fermentation Générale
Na tejto adrese kraľuje prirodzené kvasenie. Nájdete tu celú škálu výrobkov, ktoré vyživujú vašu mikroflóru, vrátane fermentovanej zeleniny a nápojov ako kombucha a kefír. Chlieb je prirodzene kváskový, pripravovaný na mieste z vody z artézskej studne v La Butte Aux Cailles v 13. obvode, ktorá sa dováža na bicykli. Žiadne chemické prísady, stabilizátory ani konzervačné látky, len pravý, zdravý chlieb.
Chutná pekáreň Christophea Michalaka v Paríži
Christophe Michalak nie je len cukrár, ale aj vynikajúci pekár. Je to susedská pekáreň, ktorá oslavuje cesto vo všetkých jeho podobách! Nájdete tu skalnaté madeleines, rozplývajúce sa sušienky a božské plnené croissanty. [Čítaj viac]
Skrátka, ak hľadáte najlepšie bagety a kváskové chleby v Paríži, tu je skvelý výber, ktorý vás nielen určite poteší, ale aj chlieb, ktorý vydrží a nerozhodí váš žalúdok. Chleby a chlebíčky pre vás všetkých!
Île-de-France: kde nájdete najlepší bio chlieb v regióne v roku 2023
V nadväznosti na súťaž o najlepšiu tradičnú bagetu v Paríži spoznajte víťazov súťaže o najlepší bio chlieb v regióne Île-de-France v roku 2023. Regionálna súťaž vyhlásila svoje výsledky v piatok 6. októbra 2023 a ocenila pekára z Noisy-le-Grand v Seine-Saint-Denis. [Čítaj viac]
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Benoit Castel
Île-de-France: kde nájdete najlepší bio chlieb v regióne v roku 2023
