Mensae, vynikajúca reštaurácia Thibaulta Sombardiera v 19. obvode

Finalista súťaže Top Chef 2014 Thibault Sombardier vás pozýva do svojej reštaurácie Mensae, ktorá sa nachádza len kúsok od stanice metra Pyrénées. Nie je síce taká hviezdna ako reštaurácia Antoine, v ktorej Sombardier pracuje ako šéfkuchár, ale je rovnako chutná a cenovo dostupnejšia.

Je čas pozrieť sa na jedálny lístok. Alebo skôr jedálny lístok, pretože Mensae ponúka denné obedové menu, predjedlo - hlavné jedlo alebo hlavné jedlo - dezert za 19 EUR, rôzne tapas, jedlá na spoločné použitie (faux filet de boeuf a ryba dňa) a menu za 36 EUR, pre ktoré som sa rozhodla ja.

Jedálny lístok je jednoduchý a efektívny, obsahuje 3 predjedlá, 3 hlavné jedlá a 3 dezerty, všetky sú chutné.

My sme sa rozhodli ochutnať poêlée d'escargots, champignons, mousse de persil à l'aïl (13 €), zaujímavé jedlo s rozplývajúcimi sa slimákmi pod prikrývkou bublajúcej zelene, a mi-cuit saumon d'Ecosse, sauce Tom Kha-Layu (14 €), thajskú omáčku s kokosovým mliekom, ktorá sa tiež skrýva pod lesom koriandra.

Škoda, že sme nemali chuť na velouté z koreňov, kačacích pŕs a kešu orieškov (13 €), ale o tom inokedy.

Potom prechádzame k hlavným chodom: filé z pečenej farmárskej perličky (21 €), ktoré je vynikajúco doplnené krémovými rizónmi (vtáčími jazýčkami) a posypané vyzretým syrom Mimolette, ktorý sa v priebehu jedla na perličke rozplýva. Perličková omáčka sa použije do poslednej kvapky.

Alebo vyskúšajte konfitovanú tresku (22 €) s krásnou pečenou zeleninou, ktorá je ešte trochu chrumkavá, a čiernou aioli, ktorú si budete chcieť chvíľu nechať na perách.

• Prečítajte si tiež
• Tipy na tento týždeň v Paríži a regióne Île-de-France, od 8. do 14. decembra 2025

Čo sa týka dezertov, máme tu jednu z klasík Thibaulta Sombardiera, čokoládovú pralinkovú penu (9 €), podávanú teplú, ktorú ponúka aj vo svojej reštaurácii Sellae. Opäť dostanete viac než len prísľub jednoduchého čokoládového dezertu - je to pôžitok. A potom je tu pošírovaná hruška (9 €) s pohánkovou zmrzlinou, ktorá je skutočnou lahôdkou.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.