Soon Grill Champs Elysées, chrám kórejskej gastronómie

Po Soon a Soon Grill du Marais otvoril začiatkom roka 2020 svoje brány gurmánom Soon Grill Champs Elysées, nový chrám kórejskej gastronómie.

Po uznávaných reštauráciách Soon a Soon Grill du Marais pokračuje šéfkuchár Sunghak Han v prinášaní svojej špičkovej kórejskej kuchyne do 8. parížskeho obvodu reštauráciou Soon Grill Champs Elysées. Nejde o žiadne kopírovanie a lepenie, ale o úplne novú ódu na Kóreu, jej gastronómiu, remeslá a kultúru. Vynikajúci a lákavý program.

Pre túto novú cestu do krajiny ranného pokoja vytvoril šéfkuchár snový, rafinovaný vesmír okolo originálnej témy Seungmu, tradičného kórejského budhistického tanca.

Čo sa týka výzdoby, Sunghak Han sa opäť spojil s francúzsko-korejským architektom Woojinom Limom, aby vytvoril výnimočné prostredie, ktoré je moderné, elegantné a intímne. Po ročnej práci je výsledkom okno pomaľované farbami, 3D stena a podsvietené terrazzové stoly.

Jedálny lístok v reštaurácii Soon Grill Champs Elysées zahŕňa modernizované tradičné fermentácie a luxusnú verziu slávneho bulgogi s výnimočným mäsom, ako je hovädzie mäso wagyu, a kreatívnymi omáčkami. Na každom stole nájdete aj mäso, ktoré si môžete pripraviť na griloch.

Je pre nás nemožné začať kórejský obed bez toho, aby sme neprepadli Pajeon (19 €), slávnemu kórejskému koláču z morských plodov a jarnej cibuľky, ktorý si vychutnávame tesne pred prekvapivým tatarákom z hovädzieho mäsa v kórejskom štýle (21 €) na lôžku z daikonu. Podávame s originálnym kokteilom Méshil (12 €), ktorý sa pripravuje zo soju Hwayo a extraktu z organicky fermentovaných kórejských sliviek.

A keďže vonku je trochu sivo a gril zabudovaný do stola je skutočnou pastvou pre oči, odhodlali sme sa a dopriali si dva rôzne grily: na jednej strane bravčový bôčik z farmy (27 €) a na druhej tradičný bulgogi (25 €), hovädzie mäso marinované na kórejský spôsob a potom grilované vo vlastnej omáčke.

K obom sa samozrejme podáva množstvo banchan, slávnych kórejských príloh. Fanúšikovia kimči, lotosových koreňov a nakladaných uhoriek, pozor!

Nezabudnite ani na úžasné dezerty, ktoré pripravuje cukrár Soon Grill Champs-Elysées. Nenechajte si ujsť Daeboreum (13 €), inšpirovaný jedlami, ktoré sa jedia počas kórejských sviatkov, keď Kórejčania jedia ryžu s obilninami a želajú si navzájom mier a zdravie po celý rok. Tento dezert sa skladá z ryžovej zmrzliny, obilných nugetiek, hruškovej peny a sójovej omrvinky.

Za ochutnanie stojí aj Guleum (13 €), obilninový ľadový parfait s konfitovanou červenou fazuľou a mliečnou granitou. Jednoducho vynikajúce.

Ste pripravení vyskúšať Soon Grill Champs-Elysées?

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.