Maison Louvard, útulná pekáreň-reštaurácia v 9. obvode

Maison Louvard je názov tohto nového parížskeho miesta, ktoré spája priestrannú reštauráciu s pekárňou a cukrárňou! Vydajme sa na rue de Chateaudun v 9. obvode, aby sme objavili toto miesto, ktoré spája dobré jedlá z brasserie s dobrým chlebom, samozrejme! Všetko je tu domáce, od omáčok až po žemle na hamburgery!

Prečo si neurobiť výlet do Maison Louvard, veľkej domácej brasserie, ktorá spája tradičnú pekáreň s tradičnou pekárňou? Vydajme sa na roh ulice rue de Chateaudun, aby sme objavili tento veľký priestor, ktorý si vyžiadal kúpu reštaurácie a dvoch priľahlých obchodov na odhalenie tohto originálneho konceptu.

V ponuke je kvalitné francúzske bistro menu, kde je všetko domáce. Na čele tejto pekárne-reštaurácie stoja Virginie a Stéphane Louvardovci, dvaja podnikatelia, ktorí nie sú žiadnymi nováčikmi. Spoločne už založili dve pekárne, jednu v Champigny-sur-Marne a druhú v Paríži na ulici de Miromesnil v 8. obvode. Stéphane pracuje v pekárni. Vyučil sa za cukrára a v roku 2012 získal 1. cenu v súťaži o najlepší mandľový koláč v regióne Ile de France a v roku 2016 2. cenu v súťaži o najlepší pain au chocolat v Paríži. Virginie má na starosti predaj v pekárni a obsluhu v reštaurácii.

Pokiaľ ide o zariadenie, nečakajte malú čajovňu s pekárňou, ale veľkú, priestrannú reštauráciu s rôznymi priestormi. Páči sa nám nádych starého Paríža a kombinácia dreva a rastlín. V blízkosti pekárne na pravej strane sa nachádza veľký centrálny bar a oproti stoly s útulnými zákutiami, kde sa môžete rozložiť na pohodlných kožených kreslách.

V uhle na druhej strane je vynikajúci drevený stôl d'hôte s listovou výzdobou a množstvom stolov vzadu pre dvoch alebo viacerých.

Za pekného počasia je tu zelená terasa s výhľadom na kostol Notre Dame de Lorette.

V kuchyni pracuje mladý normanský šéfkuchár Gaëtan Le Hain , aby nás potešil. Šéfkuchár, ktorý si vylámal zuby v mnohých reštauráciách, z ktorých niektoré získali michelinské hviezdičky: polovičný šéfkuchár v jednohviezdičkovej reštaurácii "La Scène " v hoteli Prince de Galles v Paríži, pôsobil v päťhviezdičkovom hoteli Sheraton Grand Mirage ressort a naposledy, po roku strávenom v Austrálii, bol šéfkuchárom v päťhviezdičkovej reštaurácii La Régalade v Hôtel de Nell v Paríži. V kuchyni mu pomáhajú dvaja kuchári.

V pekárni sa nechajte zlákať pečivom a najmä dobrým bio chlebom z múky z Ferme de Challoué v regióne Perche. V jedálnom lístku si každý nájde niečo pre seba. V ponuke nie je len pekárenské menu, ale aj menu brasserie, kde je všetko domáce.

Zamilujete si štedré a čerstvo ozdobené ceviche z morského vlka, andalúzske gazpacho alebo vynikajúcu karfiolovú kombináciu sladkosti, chrumkavosti a uhoriek!

Čo sa týka hlavného chodu, my sme sa nechali zlákať vynikajúcim rizotom z malej špaldy zo slávnej biofarmy Challoué (a to všetko mení), štedro ozdobeným malou zeleninou, parmezánom a cesnakovou emulziou. Samozrejme, nemožno obísť ani slávny Clem Burger, ktorého cieľom je byť domáci. Je poliaty koktailovou omáčkou, lahodným cibuľovým kompótom, údenou slaninou a syrom cantal. Podávajte s čerstvými hranolkami a ste v nebi.

Na záver si môžete vybrať sladkú pochúťku na tanieri, napríklad slávnu minútku Millefeuille s chrumkavými karamelizovanými tulipánmi, ultratenký Riz au lait podávaný naberačkou a hodiny jemne pripravovaný v pekárni alebo slávne pečivo z pekárne.