V 8. obvode, čo by kameňom dohodil od Elyzejského paláca, otvorila Stéphanie Le Quellec, bývalá šéfkuchárka dvojhviezdičkovej reštaurácie La Scène du Prince de Galles, svoju prvú reštauráciu, tiež s názvom La Scène.
Táto elegantná a rafinovaná nová reštaurácia ponúka gurmánom celý rad možností. V bare sa nechajte viesť barmanom Christopherom Gaglione a popíjajte lahodný kokteil. Na prízemí môžete v čase obeda objavovať chutné jedlá každodennej kuchyne.
Akoby ste sa ocitli na lodi alebo vo vagóne Orient Expressu, pripravení vydať sa na kulinársku cestu pod vedením Stéphanie Le Quellec. Kútikom oka môžete sledovať šéfkuchára v otvorenej kuchyni, ako žongluje s jedlami, ktoré vás určite potešia.
Naša cesta sa začína dvomi "frivolitami", ktoré nás naštartujú: tartaletka z foie gras s červeným portským želé a malé marinované taco s hovädzím mäsom, avokádom a chrumkavou kukuricou. Obed, ktorý sa začína pod tou najlepšou záštitou.
Predtým, ako sa pustíme do práce, je tu predjedlo z červenej repy: na panvici vyprážané mušle s jemnými plátkami bielej hľuzovky, podávané so zelerom a granitou z morského ježka.
Pred nami sa objavuje kambala dusená v bigaradírovej vode so zelerom a sladké chrbty glazované s harissou a karfiolom. Dve skvelé jedlá, ktoré vám vyrazia dych a vyrazia chuťové poháriky.
Predtým, ako prejdete k dezertom, ktoré vymyslel šéfkuchár Pierre Chirac, vyskúšajte lyžičku Mont d'Or a granitu z jabĺk Granny Smith s malým lístkom tagette, aby ste si zresetovali chuťové poháriky, než prejdete k sladkým veciam.
Vanilka alebo skôr vanilky sa potom na stôl dostávajú vo forme zmrzliny v prípade madagaskarskej vanilky a crème brûlée a pralinky v prípade tahitskej vanilky. Je to potešenie pre znalcov.
Ak máte radi skôr čokoládu, čokoládový dezert s venezuelskou čokoládovou ganache Grand Cru a vyzretým olivovým olejom vás určite osloví, rovnako ako nás.
Stavili sme na to, cítili sme michelinskú hviezdu 2020, keď sme prechádzali okolo, ale nie je to jedna, ale dve hviezdy, ktoré sa šéfkuchárovi podarilo získať za tento ročník. Je to zaslúžené ocenenie za vynikajúce dielo, ktoré treba vyskúšať.
Miesto
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Plánovač trás
Ceny
Menu déjeuner en 3 services : €75
Menu en 4 services : €145
Menu en 7 services : €195
Menu Truffe Blanche : €395
Oficiálna stránka
www.la-scene.paris
Viac informácií
Otvorené na obed a večeru od pondelka do piatku.
