Hotel Orgueil prekvapí už pri vstupe svojím bizarným interiérom kombinujúcim ázijské prvky - zlaté zamatové bankety, levie hlavy ako nástenné lampy - a stropom s fantazmagorickými motívmi.
Keď objavíte aj kuchyňu, budete ohromení. Otvára sa do malej tajnej miestnosti, ktorá je pred všetkými skrytá jednosmerným sklom ako speakeasy, ale otvorená ku kachliam, kde si môžete v malých skupinkách vychutnať šesťchodové gurmánske jedlá, ktoré majstrovsky pripravuje Eloi Spinnler, mladý 27-ročný šéfkuchár, ktorý pracoval v kuchyniach Tour d'Argent a Plaza Athénée.
V bistre je ponuka úplne odlišná a zameriava sa na malé taniere, ktoré si hostia môžu rozdeliť. Kráľom je tu rozumná a oddaná kuchyňa, ktorej skromnými služobníkmi sú kvalitné produkty od hlavy až po päty, pochádzajúce od malých výrobcov. Syry pochádzajú zo syrárne Frescolet, morské plody zo zodpovedného rybolovu na severe Francúzska a ovocie a zelenina zo Seine et Marne.
Jedálny lístok je prezentovaný originálnym spôsobom, vo forme farebných a ezoterických tarotových kariet , a ťahanie kariet oznamuje farbu budúceho jedla. A jedlo bolo rovnako očarujúce ako originálne. Počnúc veľmi nezbednými kačacími kroketami (11 €) namočenými v smotanovom syre, veľkorysými raviolkami z homára so snehovým hráškom a citrónovou trávou (18 €) alebo bretónskou chobotnicou (16 €) podávanou veľmi roztápajúcou sa a lakovanou v štýle teriyaki.
Milujeme aj bielu špargľu, klementínku a parmezán (14 €), údené zemiaky (8 €) a ich marinovaný žĺtok a predovšetkým polotovar z holuba (18 €), ktorý je skutočnou poctou francúzskej gastronómii. Potom si dáme niekoľko tenkých plátkov šunky Serrano z Maison Aïtana (9 €) a prejdeme k dezertom, opäť vo forme malých zdieľaných tanierov.
A tie majú skutočný úspech, ako napríklad čokoládová brioška perdue so zmrzlinou z labne (8 €) a predovšetkým miso tarte tatin (8 €), dokonale karamelizovaný a dokonalý záver nášho objavuOrgueil. MenoEloi Spinnler si zapamätajte, určite ste o ňom nepočuli naposledy.
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Pride
6 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.hubrisgroupe.com
