Vďaka svojmu nepredvídateľnému interiéru, v ktorom sa miešajú ázijské prvky - zlaté zamatové bankety, levie hlavy ako nástenné svietidlá - a strop s fantazmagorickými motívmi je Orgueil ohromujúci už pri vstupe.
Po objavení kuchyne vás prekvapí aj niečo iné: otvára sa do malej tajnej miestnosti, ktorá je pred všetkými ukrytá jednosmerným skleneným oknom ako speakeasy, ale otvorená na sporáky, kde si môžete v malých skupinkách vychutnať šesťchodové gurmánske jedlá, ktoré majstrovsky pripravuje Eloi Spinnler, mladý 27-ročný šéfkuchár, ktorý pracoval v kuchyniach Tour d'Argent a Plaza Athénée.
V bistre je ponuka úplne iná a zameriava sa na malé taniere, ktoré si hostia môžu rozdeliť. Tu vládne rozumné a odhodlané varenie a jeho skromnými služobníkmi sú kvalitné produkty od hlavy až po päty, ktoré pochádzajú od malých výrobcov. Syry pochádzajú zo syrárne Frescolet, morské plody zo zodpovedného rybolovu na severe Francúzska a ovocie a zelenina zo Seine et Marne.
Karty sú prezentované originálnym spôsobom, vo forme farebných a ezoterických tarotových kariet , a ich vylosovanie oznamuje farbu budúceho jedla. A jedlo bolo rovnako očarujúce ako originálne. Počnúc veľmi nezbednými kačacími kroketami (11 €) namočenými v smotanovom syre, veľkorysými raviolkami z homára so snehovým hráškom a citrónovou trávou (18 €) alebo bretónskou chobotnicou (16 €) podávanou veľmi roztápajúcou sa a lakovanou v štýle teriyaki.
Milujeme aj bielu špargľu, klementínku a parmezán (14 €), údené zemiaky (8 €) s marinovaným žĺtkom a predovšetkým polovičný holub (18 €), ktorý je skutočnou poctou francúzskej gastronómii. Potom si dáme niekoľko tenkých plátkov šunky Serrano z Maison Aïtana (9 €) a prejdeme k dezertom, opäť vo forme malých zdieľaných tanierov.
A tie sú naozaj úspešné, ako napríklad brioška perdue s čokoládou a labne zmrzlinou (8 €), a najmä miso tarte tatin (8 €), dokonale karamelizovaný a perfektný záver nášho objavuOrgueil. MenoEloi Spinnler si zapamätajte, určite ste o ňom nepočuli naposledy.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Pride
6 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.hubrisgroupe.com
