V 11. obvode sa nachádza prvá reštaurácia málà xiāngguō v Paríži Mala Boom, a to je dobrá správa pre milovníkov nových chutí, ktorí radi konfrontujú svoje chuťové poháriky s chilli. Veď málà xiāngguō je čínske jedlo, ktoré pochádza z oblasti Sečuán, známej svojimi pálivými jedlami, a táto špecialita nie je výnimkou.
Jedlo málà xiāngguō, ktoré je par excellenceurčené na spoločné stolovanie , pozostáva z mäsa a zeleniny starostlivo vyprážaných vo woku v omáčke málà so sečuánskym chilli a korením . Po prechode pod plameňom, ktorý z jedálne ponúka krásne divadlo, sa celé jedlo prinesie na stôl vo veľkej miske, z ktorej si všetci hostia s radosťou vyberajú paličkami.
V reštaurácii Mala Boom sa v čase obeda ponúkajú 4 preddefinované recepty len ako sólo verzie, ale skutoční dobrodruhovia si z 18 ingrediencií à la carte poskladajú vlastné málà xiāngguō. Pre 2 osoby Patrick El Khoury, majiteľ podniku, navrhuje 8 až 10 ingrediencií, pre 3 osoby 12 až 15 ingrediencií a pre väčších gurmánov 16 ingrediencií na výber.
Pokiaľ ide o korenie, keďže je tu šľachou vojny, reštaurácia ponúka 6 stupňov pikantnosti od 0 (žiadne korenie v pokrme) po 5. Tí, ktorí dokončia svoj pokrm na úrovni 5, uvidia svoju tvár zobrazenú na stene šampiónov v zadnej časti reštaurácie; to veľa hovorí o náročnosti a odvahe, ktorú to vyžaduje!
Hrdí na naše dve málà xiāngguō sa s vami podelíme o naše výtvory! Prvé teda pozostávalo z hovädzieho sukňového steaku, vyprážaného tofu, brokolice, húb shiitake, húb enoki, sójových klíčkov, ryžových placiek a sladkých zemiakových rezancov, s 0 stupňom chilli ; zatiaľ čo druhá pozostávala z kalamárov, bravčovej panenky, sójových šupiek, koreňov lotosu, húb šimedži, čiernych húb, kapusty a ryžových rezancov s chilli na úrovni 1; obe boli doplnené koriandrom, arašidmi a opečenými sezamovými semienkami.
Obe naše verzie boli vynikajúce, každá zložka v pokrme vynikla a úroveň 0 bola bohatá na chuť - bez chilli znamená bez korenia! Treba však podotknúť, že pre naše drobné parížske chuťové bunky bola úroveň 1 už veľmi pálivá na jazyku, ale každý má svoju vlastnú toleranciu. Miska ryže vedľa taniera pomáha uhasiť oheň.
Rovnako ako vynikajúci šalát z nastrúhaných zemiakov v štipľavej sójovej omáčke (7,80 €) ako predjedlo a veľmi dobrý gin a tonik so sečuánskou omáčkou (10 €), napustený červenými bobuľami sečuánskej kuchyne - do ktorých odporúčame zahryznúť, ak chcete vyskúšať naozaj nezvyčajný anestetický pocit, ktorý tieto malé bobule spôsobujú na jazyku.
Priateľská adresa s poriadnym nábojom!
Miesto
Mala Boom
42 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.malaboom.com
Rezervácia
01 89 43 24 85
