Meha, pozoruhodná a cenovo dostupná bistronomická reštaurácia v 18. obvode

Mehu si treba zaslúžiť. Aby ste sa tam dostali, musíte vystúpiť na bulvár Barbès, rue Custine alebo rue Ramey. Po príchode však na zadýchanie a unavené nohy rýchlo zabudnete: toto je malý susedský klenot, ktorý si zaslúži byť známy aj za hranicami 18. obvodu.

S výhľadom na Butte Montmartre vás Meha pozýva na cestu na štyri svetové strany, ďaleko od pohľadnicového obrazu Montmartru s jeho pouličnými maliarmi a obchodíkmi so suvenírmi. Treba povedať, že z tejto adresy vyžaruje osobnosť jej šéfkuchára, debutujúceho Issama Ayariho.

Šéfkuchár, ktorý sa vyučil v najlepšej francúzskej gastronómii v Le Meurice, potom odletel do Japonska, kde sa naučil japonské techniky a chute. Po návrate do Paríža pokračoval vo svojej kariére v reštauráciách Les Près, Coretta a Lutetia, vždy však s hlbokou túžbou otvoriť si vlastnú reštauráciu.

Teraz sa mu to podarilo s reštauráciou Meha, ktorá je vyvrcholením francúzskej bistronómie a japonskej kuchyne, okorenenej vplyvmi Maroka, krajiny šéfkuchárovho pôvodu. A nie je nič lepšie, ako použiť to najlepšie, čo marocká kuchyňa ponúka, a oživiť tak spomienky na detstvo: korenie - rascu, papriku, kurkumu a čierne korenie -, ktoré okorení každé jedlo.

V čase obeda s prekvapením (a radosťou) zistíte, že menu je mimoriadne cenovo dostupné: 17 EUR za predjedlo/hlavný chod alebo hlavné jedlo/dezert a 20 EUR za celé jedlo. Je ťažké to prekonať, najmä keď kvalita a pozornosť venovaná detailom sú také vysoké, či už ide o starostlivú prípravu jedál, výber nevhodného riadu, ktorý porušuje kódexy a etiketu, alebo o šťavu z mäsa, ktorá je taká akurát, alebo o párovanie, ktoré je tak akurát.

Vďaka krátkemu menu môžu dvaja hostia ochutnať všetko bez výnimky. Počas našej návštevy sme ochutnali crudo z morského vlka, mrkvové pyré a jemné prúžky surového feniklu; (veľmi) krémovú burratu s jemnými plátkami paradajok marmande a jemnou, osviežujúcou paradajkovou vodou; perlovú tresku, rozplývajúce sa gnocchi a práve upravenú baby zeleninu; alebo starostlivo upečené teľacie prsia, zemiaky pommes grenaille, sladké zemiakové pyré s vanilkou - nie príliš sladké na to všetko - a ohromujúci mäsový jus.

Je to krásne, je to dobré, je to sezónne, je to jednoducho radosť jesť, kamkoľvek sa pohne. A to isté platí aj o dezertoch: štedro nasiaknutá rumová baba, kúsky čerstvého manga a vzdušný šantán na jednej strane a démonický čokoládový moelleux s pralinkami a karamelom na strane druhej.

Toto je nepochybne bistronomická reštaurácia v 18. obvode, ktorú treba objaviť za pekného počasia. A rovnako tak terasa so zatajeným dychom čaká na tých, ktorí sa odvážia vyliezť na kopec.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.