Nonno Nino, Taliansko naživo vo Wagrame: čerstvé cestoviny, sezónne suroviny a terasa plná kvetov.

V srdci 17. parížskeho obvodu, na úpätí stanice metra Wagram, sa nachádza skutočný taliansky kulinársky poklad, reštaurácia Nonno Nino (francúzsky Grand-père Nino). Tento pôvabný a príjemný podnik s peknou letnou terasou plnou kvetov vás pozýva na ochutnávku čerstvých cestovín vyrábaných priamo v podniku a sezónneho menu, ktoré predstavuje autentické chute Talianska. Vďaka produktom priamo z Talianska, rafinovanému výberu talianskych vín a kvetinovej výzdobe ponúka Nonno Nino jedinečný kulinársky zážitok pre všetkých milovníkov talianskej kuchyne.

Kúsok od stanice metra Wagram (Paríž 17.) si Nonno Ninourobil z čerstvého cesta svoj manifest. Od roku 2019 sa táto reštaurácia pýši úprimnou talianskou kuchyňou, surovinami z domova a jedálnym lístkom, ktorý sleduje tempo ročných období. Tento jeseň sa zameriavame na juh: Panzerotti z Apúlie, gnocchi s maslom, šalviou a šafranom a špagety s tekvicovou smotanou.

V svetlej jedálni aj na terase plnej kvetín Nonno Nino pestuje jednoduchú predstavu o Taliansku: kvalitné suroviny, žiadne pretvárky, všetko domácej výroby – od cestovín vyvaľkaných na mieste až po focacciu a dezerty. Táto reštaurácia, otvorená každý deň na obed a večer, si v tejto štvrti získala renomé vďaka svojej spoľahlivosti a poctivému servisu.

Jesenné menu, medzi tradíciou a modernosťou

Nová ponuka, odhalená na konci septembra, čerpá zo stredomorskej/krajiny jihu a má jasný cit pre vyvážené chute. Panzerotti z Apúlie (smažené taštičky s paradajkovou omáčkou a údenou Scamorza) na otvorenie, gnocchi s maslom, šalviou a šafranom pre aromatický dotyk, a potom špagety so smotanou z tekvice, Guanciale, Pecorino a semienkami tekvice: jedlo hrá na mäkkosť tekvice v kontraste s charizmou slaniny a syru, jeseň v ozvene k carbonare, bez paródie.
Neoddeliteľné „incontournables“ ostávajú na mieste: Maccheroni della Nonna (hrebené guľky z mäsa, pomaly dusená paradajková omáčka) a Tagliolini so smotanou z čiernej trufy, trufa nastrúhaná na stole pre veľmi aromatický záver.

Od taniera po pohár: talianska línia

Vínna karta uprednostňuje talianske vína – svieže biele vína k antipasti, jemné alebo štruktúrované červené vína podľa chuti hľuzoviek a ossobuco. V kuchyni prevláda sezónnosť: pravidelné dodávky z Talianska a zmena jedálneho lístka podľa ročných období.

Charakteristické jedlá, domáce sladkosti

Mäso v tradičnom prevedení: teľacie ossobuco po milánsky na šafránovom rizote, Scaloppina al tartufo (teľacie rezance, huby, čierne hľuzovky). Z sladkých jedál klasické talianske dezerty: tiramisu, panna cotta, tortino al cioccolato a lahodné kávy alebo limoncello, ktoré predlžujú jedlo domácimi dezertmi.

Buon appetito!