V reštaurácii Maora sú rastliny povýšené na úroveň umenia a ponúka pestrú botanickú kuchyňu, ktorá je ďaleko od klišé a spája ázijské a francúzske chute. Zakladatelia tejto reštaurácie, ktorá bola otvorená v roku 2025 v srdci 17. obvodu, oproti rovnako rastlinnej cukrárni Giardino, prišli so zodpovednou, gurmánskou kuchyňou, kde tempo diktujú ročné obdobia, pričom menu sa mení podľa sezóny a čerstvých miestnych produktov.
Klasické jedlá ázijskej kuchyne, ako sú gyozas, baos a sezónne rolky, boli vynovené bez mäsa alebo rýb, s použitím zeleniny, rastlín, korenín a dokonca morských rias, aby sa vytvorila dokonalá kombinácia, ktorá povzbudí chuťové poháriky a je doplnená chutnými omáčkami. Výsledkom je originálne menu, ktoré nikde inde nenájdete a ktoré určite poteší milovníkov vegetariánskej stravy rovnako ako milovníkov ázijskej kuchyne (a samozrejme aj zvedavcov)!
Pri vstupe do reštaurácie, ktorá je pomerne malá a mimoriadne teplá, zaujme drevený dekor a pekný bonsajový strom uprostred, zasadený do stola. Je to moderné, zenové, svetlé a príjemné prostredie, ktoré vás núti sadnúť si na obed alebo večeru! Za zmienku stojí, že každý tanier sa k vám dostane neuveriteľne rýchlo, čo je dosť zriedkavé na to, aby to stálo za zmienku, a znamená to, že môžete jesť bez čakania.
Môžete si vybrať jedlá na zdieľanie (alebo nie), tri gyozas, dipy, buchty baos, gazpacho alebo sezónne závitky od 6 do 10 €, ale aj revidované jedlá ako Noix de Pierre Paul Jacques alebo Tartare au couteau, šaláty alebo club sando(16 až 19 €). Hoci sú posledné menované jedlá trochu drahšie, je možné sa nimi nasýtiť, ale veľkí jedáci by mohli zostať ochudobnení.
Vybrali sme si dva rôzne druhy gyozas, Mister White, pripravený z mrkvy a kapusty, ktorý môžete ochutnať, chrumkavý a jemný, sprevádzaný omáčkou Maora, tajnou citrónovou omáčkou s nádychom sezamu, ktorej zloženie by sme radi poznali, pretože je veľmi chutná. Vyskúšame aj Mister Bean, opäť s kapustou, ale aj špenátom a wakame, ľahký a bylinkový, ktorý sa má podusiť v lahodnej zeleninovej fete.
K nemu sa podáva svieže zelené gazpacho, v ktorom sa spája sladkosť hrušky, kyslosť uhorky a limetky, ľahkosť fety a chrumkavosť smaženej cibuľky, ako aj karfiolové placky. Ešte väčším prekvapením ako vyprážané enokis sú enokis fritters, ktorých je veľké množstvo a pekne zaplnia naše malé žalúdky, spôsob konzumácie tejto zeleniny s vyprážaným jedlom, originálnym spôsobom, spolu s pikantnou majonézovou omáčkou.
Čo sa týka závitkov, my sme dali prednosť Radish so žltou reďkovkou, jablkom a ryžovým vermicelom, ktorý nám až tak nechutil, pretože bol trochu húževnatý na žuvanie a omáčka bola príliš prítomná a všetko nasiakla.
Pokiaľ ide o club sando, tento japonský sendvič, chceli sme vyskúšať To Fou, ktorý, ako už názov napovedá, obsahuje tofu na spôsob miešaného vajíčka, čo je dosť pôsobivé, keďže textúra je doslova rovnaká. Rozdelený na niekoľko malých trojuholníkov bol ľahký vďaka kombinácii avokáda, špenátu a zeleninovej slaniny, podávaný s chrumkavými hranolkami zo sladkých zemiakov jemne ochutenými slávnou omáčkou podniku.
Je ťažké vybrať si dezert, ale keď sme už mali plné žalúdky, šalát z manga a granátového jablka sa zdal byť ideálnym spôsobom, ako ukončiť jedlo, sladká a iskrivá kombinácia. Určite sa vrátime, aby sme vyskúšali Mont-Blanc Fuji alebo Pain Perdu, ktorého bezé - v ten deň nedostupné -, brioška a zeleninový nugát určite vzbudia našu zvedavosť!
K jedlu je k dispozícii široká škála nápojov, od koktailov a ázijských destilátov až po kombuch a ľadové čaje (broskyňový a ibištekový čaj bol skutočnou lahôdkou).
Ide o veľmi originálny objav s mimoriadne pestrou a živou kuchyňou, nádherne prezentovanou, ktorá úžasne využíva poklady, ktoré ponúka príroda, s hrou textúr a chutí, ktoré prebúdzajú chuťové bunky, nehovoriac o dokonalom servise!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Miesto
Maora
61 Rue des Dames
75017 Paris 17
Ceny
A partager : €6 - €10
Plats : €16 - €19
Oficiálna stránka
www.maorarestaurant.com
