"Bistrot pas chic bon genre": JOOLS udáva tón svojím podpisom! Ak hľadáte luxusné miesto na jedlo, neobťažujte sa. Ak však hľadáte teplé a príjemné miesto na jedlo, ste na správnom mieste. A je pravda, že v reštaurácii JOOLS sa budete cítiť dobre, naozaj veľmi dobre, presne ako doma. Treba povedať, že dvaja zakladatelia tohto podniku, Vanida a Julien, si dali záležať na tom, aby vytvorili reštauráciu na svoj obraz, priateľskú a veľkorysú.
Títo dvaja sa stretli už dávno, v roku 1996 v laviciach strednej školy v Arles. O dva roky neskôr sú spolu. Odvtedy sa nikdy neopustili jeden druhého a prežívajú svoju spoločnú vášeň pre reštauračné podnikanie pod holým nebom. Po dlhých rokoch v tomto biznise sa dvojica rozhodla urobiť krok vpred a na jar 2025 otvorila reštauráciu JOOLS v 14. parížskom obvode. Ich nápad? Ponúknuť staromódne bistro otvorené od skorého rána, aby privítalo tých, ktorí vstávajú skoro a chcú si dať kávu pred odchodom do práce. Prostredníctvom tohto živého miesta chcú manželia vytvoriť aj miesto pre život, ducha susedstva, kde sa ľudia zdieľajú a kde sa zákazníci radi vracajú, a adresu, kde na ľuďoch záleží rovnako ako na tom, čo je na tanieri.
A dá sa povedať, že Vanida a Julien trafili klinec po hlavičke. Keď sme v utorok večer rozrazili dvere reštaurácie, rýchlo sme podľahli čaru priestrannej miestnosti, krbu v zadnej časti miestnosti a teplému, prírodnému interiéru kombinujúcemu drevo a kameň.
Potom si sadáme k baru, aby sme boli v centre diania. Na jedálnom lístku JOOLS nájdete domáce jedlá a klasické jedlá zo sezónnych produktov. Začíname chutnýmtataki zo sladkých zemiakov, ktoré je poliate pikantnou majonézou, sezamovými semienkami a sójovou omáčkou. Prekvapujúce, chutné a účinné! Oproti tomu sa zamilujeme do prekvapivého a veľmi chutného feniklu pečeného s Espelette chilli, praženou pohánkou, fromage frais a pomarančovým karamelom. Tento predkrm si absolútne zamilujem.
Potom sú tu Cucugnan dentelles (organické cestoviny z tvrdej pšenice) s konzervovaným citrónom, cesnakom, citrónovou trávou a hoblinami syra Grana Padano. Mimoriadne štedré jedlo, ktoré poteší chuťové bunky milujúce pikantné chute. Oproti je domáca klobása, zakusovaná a ochutená šalviou a semienkami feniklu. Recept je obohatený o štedrú porciu sýtej omáčky. Klasika svojho druhu, ktorá vždy urobí dojem, podávaná so sladkým zemiakovým pyré.
Na záver sa podelíme otvarohový koláč JOOLS. Tento lahodný krémový vanilkový cheesecake so základom zo speculoos vrelo odporúčame. Je na nezaplatenie!
JOOLS je oveľa viac ako len reštaurácia, je to miesto, kde sa ľudia radi stretávajú kedykoľvek počas dňa, najmä na aperitív. Bistro ponúka širokú škálu koktailov (11 koktailov, 9 Spritzov a 7 Virginov) pre milovníkov dobrého pitia. Napríklad"Didot Spring". Vytvorila ho Vanida a vyrába sa z vodky, Prosecca, Pac citron de Provence a likéru z čiernych ríbezlí. Oproti je"Gambetta Spritz" s likérom z bazového kvetu, Proseccom, sódovou vodou a Gambetou (starobylý provensálsky sirup). Ako ste si možno všimli, manželia si dávajú záležať na používaní produktov zo svojho rodného regiónu. Okrem Gambetty a Pac citron de Provence ponúkajú Vanida a Julien aj La Grihète, organický ležiak z Camargue!
JOOLS má aj niekoľko ďalších výhod vrátane veľkej rohovej terasy a vlastnej zmesi kávy, ktorá vznikla v spolupráci s pražiarňou Loutsa a podáva sa ako espresso, filtrovaná káva alebo s rôznymi druhmi mlieka.
Či už ide o raňajky, obed, aperitív alebo večeru, JOOLS určite uspokojí vaše chuťové poháriky a vyčarí vám úsmev na tvári!
Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Oficiálna stránka
bistrotjoolsparis.fr
