Tri roky po otvorení svojho vynikajúceho gastronómického reštaurátu Géosmine, a dva roky od získania prvej hviezdy v vodítku Michelinu, šéfkuchár Maxime Bouttier pokračuje vo svojom rozvoji v 11. okrsku Paríža s novou prevádzkou – Ethanol.
Nájdete ho na rohu ulice de la Folie Méricourt a ulice Jean-Pierre Timbaud, len pár krokov od Géosmine. Tento nový podnik sídli v jednej z najstarších kordovaní v Paríži. Ešte pred niekoľkými mesiacmi to bola funkčná dielňa, ktorá však bola úplne zrekonštruovaná dielňou architektonického štúdia Leymarie. Interiér kombinuje masívne dubové drevo, terakotové dlaždice, corténovú oceľ a veľké presklené plochy, ktoré na jar a v lete otvárajú na ulicu.
Od februára 2026 sa adresa premení na všestranné miesto: bude to vináreň, ktorá sa počas večera premení na pravý koľajkový bistro v susedstve, a rovnako aj na nedeľný obed. Otvorené od stredy do nedele, Ethanol ponúkne trhovú kuchyňu, opísanú ako "poetická a surová", podávanú formou tapas a pántových tanierov za férové ceny.
Menu sa bude počas týždňa meniť, a dokonca aj počas jednej večere, pričom si môžete vychutnať napríklad nátierky s pata negra, ryby a syry od Chez Virginie, ako štart do skorej oslavy, predtým než sa pustíte do steaku alebo do nádhernej karamelovej smrteľne ľahkej smotany so šafránom na obed v nedeľu. K tomu bude k dispozícii viac ako 400 druhov vín z rôznych terroir, krajín a spôsobov vinifikácie, ktoré doplnia tieto zážitky.
Miesto
Etanol
28 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.ethanol-paris.com
