Len kúsok od stanice metra Pigalle vás zavedieme do malého obchodu s potravinami a syrom na juhozápade Francúzska. Áno, trochu slnka v hlavnom meste a na našich tanieroch nezaškodí!
Toto miesto s názvom Frescolet otvorili pred niekoľkými rokmi dvaja priatelia, Jean Chimisanas a Hadrien Senegas, a ponúka, samozrejme, (veľmi) dobrý výber syrov, ale nielen to.
Čo sa týka syrov, hviezdou podniku je kozí syr, a to rodinný. Všetky pochádzajú z Hadrienovej rodinnej farmy Ferme de la Carlarié v Tarne. Z mlieka približne 200 alpských kôz sa vyrábajú jemné, ručne sypané a ručne tvarované syry, od krémových pavé až po svieže, krémové crottins a rafinované buchettes.
Frescolet však ponúka aj tisíc a jeden ďalších syrov z oblasti Tarn (napríklad ovocný tomme, obyčajný alebo s korením, údený syr Barralet alebo Saint-Germain), ale aj z okolitých regiónov. Z baskickej oblasti ponúka syráreň napríklad tradičný Ossau Iraty s výraznou chuťou a tomette jemne ochutený chilli papričkou Espelette.
Raclette, Roquefort, bleu d'Auvergne, bleu de chèvre, curé nantais, timanoix, tomme de Chartreuse, brie de Meaux, comte fruité, comté vieux, cabécou, Mont d'Or, Appenzeller, fourme d'Ambert, gruyère- ak si spomeniete, táto syráreň ich má. Nechajte sa viesť radami majiteľov- určite vedia, o čom hovoria!
Na strane potravín sa juhozápad prezentuje aj prostredníctvom starostlivo vybraných miestnych produktov: paštét, rillettes, foies gras a cassoulets pre znalcov, levanduľového medu, organických a prírodných vín, organických pív z Tarnu, ako aj tradičných údenín, vidieckej šunky, pečeňovej klobásy a iných salám. Dostatok na naplnenie chutného koša na cestu domov!
V čase obeda počas pracovných dní ponúka Frescolet aj sendviče pripravené na objednávku zo širokého výberu údenín a syrov. A cena je viac než prijateľná: 5 € za pol bagety plnej dobrôt!
V roku 2020 Frescolet spustí sériu workshopov zameraných na ochutnávku syrov, počas ktorých sa gurmáni budú môcť počas 2 hodín oboznámiť so svetom syrov, ochutnávať, objavovať a vymieňať si názory pri pohári vína.
Skrátka, sezóna kozích syrov sa práve začala, takže malá návšteva Frescolet je nevyhnutnosťou!
Miesto
Frescolet
42 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Oficiálna stránka
www.frescolet.fr
