Lenôtre, dediščina okusa in vrhunske francoske slaščičarne

Maison Lenôtre je bil ustanovljen leta 1957 v elegantni četrti Auteuil in že več kot šest desetletij pooseblja odličnost francoske gastronomije. Še danes ostaja merilo v svetu slaščičarstva, gostinstva in kulinaričnega usposabljanja, njegov vpliv pa sega daleč prek francoskih meja.

Začetki pionirja, Gaston Lenôtre

Leta 1957 je Gaston Lenôtre z ženo Colette odprl svoj prvi butik na naslovu 44 rue d'Auteuil v 16. okrožju Pariza. Njegov inovativni pristop je takrat združeval natančne tehnike, kakovostne izdelke in smisel za predstavitev. Uspeh je bil takojšen in Lenôtre je hitro uveljavil novo vizijo slaščic, ki je bila lažja, elegantnejša in dostopnejša.

Leta 1964 je Maison Lenôtre razširil svoje dejavnosti z ustanovitvijo oddelka za gostinstvo in sprejeme. Hitro je postal eden najbolj iskanih ponudnikov za velike pariške dogodke, poroke in državne večerje. Leta 1968 je bil v Plaisirju v Yvelinesu ustanovljen proizvodni laboratorij, v katerem podjetje še vedno proizvaja svoje izdelke.

Šola, ki prenaša odličnost, in hiša, ki si želi v svet

Leta 1971 je Gaston Lenôtre ustanovilÉcole Lenôtre v Plaisirju, eno prvih zasebnih poklicnih kuharskih šol v Franciji. Privablja kuharje z vsega sveta, ki se prihajajo učit mojstrovih tehnik. Šola uteleša željo po posredovanju znanja, ki je osrednji element filozofije hiše.

Lenôtre je bil eden prvih francoskih gastronomskih obratov, ki je svoje izdelke izvažal: leta 1975 v Berlin, nato na Japonsko, Bližnji vzhod, v Korejo, Las Vegas, Bangkok in Peking. Leta 1976 je prevzel Pré Catelan, paviljon Napoleona III. v Bois de Boulogne, ki je postal vrhunska gastronomska restavracija.

• Preberite tudi
• La Vieille France, pariška slaščičarna, ustanovljena pred skoraj dvema stoletjema
• Dalloyau, tri stoletja francoske gastronomske odličnosti
• Fauchon, prefinjena pariška gastronomija od leta 1886

Zlata doba in osebnosti hiše

Med velikimi imeni, povezanimi s podjetjem Lenôtre, je bil leta 2004 za kreativnega direktorja imenovan Guy Krenzer, dvakratni Meilleur Ouvrier de France, ki je vnesel dinamiko vrhunskega kulinaričnega ustvarjanja. Leta 2007 je kuharski mojster Frédéric Anton, ki je vodil restavracijo Pré Catelan, prejel tri zvezdice v Michelinovem vodniku. Leta 2009 se je hiša poklonila Gastonu Lenôtru, ki je veljal za enega največjih slaščičarjev 20. stoletja in je umrl istega leta.

Danes Lenôtre še naprej uvaja inovacije. Leta 2017 je hiša praznovala 60. obletnico obstoja in izdala knjigo s 160 recepti Haute Création. Leta 2020 je ponovno izdala legendarni priročnik Faites votre pâtisserie comme Lenôtre, kultni priročnik o umetnosti izdelave slaščic, ki ga je napisal skupaj s svojo hčerko Sylvie.

Danes Maison Lenôtre ostaja zvest duhu svojega ustanovitelja. Svoje strokovno znanje ohranja s tradicionalno slaščičarsko proizvodnjo, gostinsko ponudbo, strokovnim usposabljanjem in ustvarjanjem, ki ga vedno vodi odličnost. V Parizu in po vsem svetu Lenôtre ostaja hiša, ki je ni mogoče prezreti, in simbol francoske umetnosti življenja.

Najstarejše čajnice in pekarne v Parizu
Za izviren, zgodovinski in okusen sprehod hkrati se odpravimo na odkrivanje najstarejših čajnic in pekarn v Parizu. [Preberi več]