L'Escargot Montorgueil, pariška ustanova, ki navdušuje tudi po 200 letih

Je ena najstarejših restavracij v Parizu in verjetno ste šli mimo nje že desetkrat. RestavracijaEscargot Mon torgueil se nahaja na prometni uliciMontorgueil in je svoja vrata odprla leta 1832, ko je bila Francija še v julijski monarhiji pod vladavino Ludvika Filipa I.

Že skoraj 200 let tapariška ustanova gurmanom, Parižanom in obiskovalcem ponuja jedi v francoskem slogu. V notranjosti nas dekoracija v slogu drugega empirja popelje v preteklo obdobje, korak v preteklost pa naredimo tudi na krožnikih z jedilnikom, ki vsebuje ključni element francoske gastronomije - kot ste razbrali iz imena restavracije:burgundskega polža.

Ta klasična jed, ki jo je leta 1814 izumil Antonin Carême, kuhar kraljev in kralj kuharjev, je tu predstavljena v svoji najbolj klasični, a hudičevo okusni različici z maslom maître d'hôtel, pa tudi v bolj izvirnih in odkrito izvirnih receptih, kot je ta različica s čilijem Espelette - prava poslastica -, s foie gras in tartufi za estetike ali z brie za ljubitelje sira.

Te male čudeže lahko pojeste po 6 ali 12 (od 12 do 36 EUR, odvisno od recepta in izbranega števila) ali celo na velikem krožniku 36 burgundskih polžev, ki združujejo pet različnih receptov (80 EUR), kar je dovolj za orgijo te francoske specialitete , ki vam jo zavidajo vsi turisti. Seveda so polži pripravljeni z največjo skrbnostjo in tradicijo, saj so pred tem blanširani in nato vloženi v bujon, začinjen z zelišči in začimbami.

• Preberite tudi
• Tradicionalni butiki, brasserije in bistroji v Parizu, naši nasveti in dobri naslovi
• Francoske restavracije v Parizu, tradicionalne ali sodobne, naši najboljši naslovi
• Francoske restavracije s terasami v Parizu, naši najboljši naslovi

Vendar je na menijuEscargot Montorgueil več kot le ta klasična jed; Restavracija ponuja številne tradicionalne jedi, kot so drobna rezina račje paštete en croûte z izdatnim vložkom foie gras in celimi pistacijami (15 EUR), žabji kraki po escoffierjevsko (14 EUR), neverjetno nežen file govedine Rossini (36 EUR), pa tudi lažje jedi, ki bodo zadovoljile tudi najbolj vitke apetite, kot je spomladanska različica prvih špargljev sezone (15 EUR).

Pri sladicah nadaljujemo v tradicionalnem slogu, vendar z lahkotnejšim pridihom: pred nami se flambirajo palačinke Suzette (15 EUR) in pavlova z limonino kremo, svežim mangom in limeto (11 EUR). L'Escargot Montorgueil z impozantnim zlatim polžem na pročelju je vreden daljšega postanka za kosilo ali večerjo za vsakogar, ki želi uživati v dobro pripravljenih jedeh, vrednih francoske gastronomije.

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.