Je ena najstarejših restavracij v Parizu in verjetno ste šli mimo nje že desetkrat. RestavracijaEscargot Mon torgueil se nahaja na prometni uliciMontorgueil in je svoja vrata odprla leta 1832, ko je bila Francija še v julijski monarhiji pod vladavino Ludvika Filipa I.
Tapariška ustanova že skoraj 200 let gurmanom, Parižanom in obiskovalcem ponuja jedi v francoskem slogu. V notranjosti nas dekoracija v slogu drugega empirja popelje v preteklo obdobje, korak v preteklost pa naredimo tudi na krožnikih z jedilnikom, ki vsebuje ključni element francoske gastronomije - kot ste razbrali iz imena restavracije:burgundskega polža.
Ta klasika, ki jo je leta 1814 izumil kuhar kraljev in kralj kuharjev Antonin Carême, je tu predstavljena v svoji najbolj klasični, a hudičevo okusni različici z maslom maître d'hôtel, pa tudi v bolj izvirnih in odkrito izvirnih receptih, kot je ta različica s čilijem Espelette - užitek -, s foie gras in tartufi za estete ali z Brie za ljubitelje sira.
Te male čudeže lahko pojeste po 6 ali 12 (od 12 do 36 EUR, odvisno od recepta in izbranega števila) ali celo na velikem krožniku 36 burgundskih polžev po petih različnih receptih (80 EUR), kar je dovolj za orgijo te francoske specialitete , ki vam jo zavidajo vsi turisti. Seveda so polži pripravljeni z največjo skrbnostjo in tradicijo, saj so predhodno blanširani in nato vloženi v bujon, začinjen z zelišči in začimbami.
Toda meni v restavraciji L'Escargot Montorgueil je veliko več kot le ta klasika; Restavracija ponuja številne tradicionalne jedi, kot so drobna rezina račje paštete en croûte z izdatnim vložkom foie gras in celimi pistacijami (15 EUR), žabji kraki po Escoffieru (14 EUR), neverjetno nežen file govedine Rossini (36 EUR), pa tudi lažje jedi, ki bodo zadovoljile tudi najmanjše brbončice, kot je pomladanska različica prvih špargljev sezone (15 EUR).
Za sladico nadaljujemo tradicijo, vendar z malo več lahkotnosti, s crêpes Suzette, ki jih flambirajo pred nami (15 EUR), in pavlovo z limonino kremo, svežim mangom in limeto (11 EUR). L'Escargot Montorgueil z impozantnim zlatim polžem na pročelju je vreden daljšega postanka za kosilo ali večerjo za vsakogar, ki želi uživati v dobro pripravljenih jedeh, vrednih francoske gastronomije.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Iz 26. november 2025
Mesto
L'Escargot Montorgueil
38, rue Montorgueil
75001 Paris 1
Uradno spletno mesto
escargotmontorgueil.com
