V zadnjem času v Pariz prihajajo precej nenavadne italijanske ulične jedi, kot so neapeljske ocvrte pice, ki so jih ponudili v restavraciji Frittza, ter pica rot in carrett v restavraciji Tribunali. V restavraciji Alla Mano lahko odkrijete še dva stebra ulične prehrane v Bote : suppli in panzerotti.
Odpravite se v živahno četrt Sentier, natančneje na Rue Montmartre, da odkrijete te specialitete ulične prehrane, pripravljene alla mano in zaužite neposredno s prsti, na kraju samem ali za s seboj. Zvezda rimske ulične hrane, ki je v Franciji še vedno slabo poznana, so na meniju suppli, bratranec, ki ni tako daleč od znamenitih sicilijanskih arancinijev, čeprav je nekoliko bolj podolgovat in je narejen iz kroglice rižote, polnjene z dobrimi izdelki, nato pa ocvrte.
Zlati suppli se običajno jedo v paru, ne da bi potrebovali jedilni pribor! V notranjosti boste našli vrsto receptov, ki so poklon italijanskim jedem, od klasičnega dueta paradižnika in mocarele (3,70 EUR) do bolj pikantnih suppli s poprom in pekočim pekočim mlekom (4,20 EUR) ter suppli de la mamma z ragù bolognese in mocarelo (4,20 EUR).
Rezultat je hrustljava kroglica tolažljivega okusa z nizko vsebnostjo maščob, sir, ki se odlično prileže, in čudovito odkritje ulične hrane, ki jo je enostavno vzeti s seboj in pojesti na poti.
Druga zvezda menija v restavraciji Alla Mano je panzerotto, nekakšna vrsta obrata, tokrat z juga Italije, natančneje iz regije Apulija. Tudi ta je polnjen v slogu majhnega calzoneja in je potopljen v oljno kopel, kar mu daje videz nekje med ocvrto pico in krofom.
Na ploščici so štirje recepti za panzerotti, pri katerih so ponovno uporabljene kode in kombinacije, ki so jih preizkusili ljubitelji italijanske kuhinje, zlasti pic: panzerotto margherita (7,90 EUR), panzerotto regina (8,60 EUR) in panzerotto diavola (8,60 EUR), z recepti, v katerih so zajeti okusi, ki jih ta imena sprožijo. In vedno je na voljo mocarela!
Da bi to degustacijsko izkušnjo, ki je resda sestavljena predvsem iz ocvrte hrane, nekoliko osvežili, sicilijanska kuharja Sebastiano in Alexis, ki vodita podjetje Alla Mano, ponujata solate in jedi, ki niso ocvrte in so vedno domače, kot so jajčevec alla parmigiana, lazanja in gratin z oljem tartufov.
Še posebej pa vam priporočamo, da poskusite panzerotti in suppli, ki jih v Parizu ne boste našli na vsakem vogalu!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Alla Mano
112 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
