Meho si je treba zaslužiti. Do tja se morate povzpeti po bulvarju Barbès, ulici Custine ali ulici Ramey. Toda ob prihodu hitro pozabite na zadihanost in utrujene noge: to je majhen sosedski dragulj, ki si zasluži sloves tudi zunaj meja 18. okrožja.
Hotel Meha vas s pogledom na goro Montmartre vabi na potovanje na štiri konce sveta, daleč od podobe Montmartra z razglednicami, uličnimi slikarji in trgovinami s spominki. Treba je reči, da naslov izžareva osebnost svojega kuharskega mojstra Issama Ayarija.
Kuharski mojster, ki se je v restavraciji Le Meurice izobraževal v najboljši francoski gastronomiji, je nato odletel na Japonsko, kjer se je naučil japonskih tehnik in okusov. Po vrnitvi v Pariz je svojo kariero nadaljeval v restavracijah Les Près, Coretta in Lutetia, vedno pa je imel globoko zakoreninjeno željo odpreti lastno restavracijo.
Zdaj je to storil z restavracijo Meha, svojo mojstrovino, ki združuje francosko bistronomijo in japonsko kuhinjo, posuto z vplivi Maroka, iz katerega kuhar izvira. In nič ne more obujati spominov na otroštvo tako kot najboljše, kar ponuja maroška kuhinja: začimbe - kumina, paprika, kurkuma in črni poper -, ki začinijo vsako jed.
Za kosilo boste presenečeni (in navdušeni), da je meni zelo ugoden: 17 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/dezert in 20 EUR za celoten obrok. To je težko preseči, zlasti če sta kakovost in pozornost do podrobnosti tako visoki, pa naj gre za skrbno pripravo jedi, izbiro neusklajene posode, ki krši kodekse in bonton, ali pa za kombiniranje mesnega soka ali vina.
Kratek meni omogoča, da dva gostitelja poskusita vse brez izjeme. Med našim obiskom smo poskusili crudo brancina, korenčkov pire in tanke trakove surovega koromača; (zelo) kremasto burrato z drobnimi rezinami paradižnika marmande in nežno, osvežilno paradižnikovo vodo; perlasto trsko, topljive njoke in pravkar narezano mlado zelenjavo; ali skrbno rožnat telečji file, krompirjeve lopatice, pire sladkega krompirja z vaniljo - čeprav ne preveč sladko - in osupljiv mesni jus.
Lepo je, dobro je, sezonsko je, preprosto je užitek biti zraven. Enako velja za sladice: rum baba, izdatno prepojena s koščki svežega manga in zračnim chantillyjem na eni strani; demonski čokoladni moelleux s praline karamelo na drugi strani.
To je zagotovo bistronomska restavracija v 18. okrožju, ki jo lahko odkrijete ob lepem vremenu. Terasa pa čaka z zadržanim dihom na tiste, ki so dovolj pogumni, da se povzpnejo na hrib .
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Meha
35 Rue Ramey
75018 Paris 18
Cene
Menu Entrée, plat ou plat, dessert : €17
Menu Entrée, plat, dessert : €20
Carte diner, à partir de : €23
Uradno spletno mesto
www.meha.paris
Rezervacije
www.meha.paris
